涼薯又叫豆薯，其食用部位是地下塊莖，和紅薯一樣，地下塊莖肉質肥厚，水分含量很高，在我國南部被廣泛種植，但種食物很多人都不認識，更不知道怎麼吃它，下面看看這涼薯能不能生吃？
涼薯能生吃。
涼薯的地下塊莖含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等，肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食，在我國很多地方涼薯都是當做生吃的水果。
涼薯生吃不僅風味出衆，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現的發熱、煩渴、咽喉疼痛。
涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，降壓效果很好，對高血壓，高血脂患者來說涼薯是一種很好的輔助治療水果。
涼薯生吃不能多吃。
涼薯從中醫的角度來看屬於寒性的食物，這種食物在食用之後會增加體內的寒氣，少量食用對身體沒有多大的影響，過多的攝入會出現脾胃虛寒，消化功能下降，女性還可出現宮寒痛經之症，因此，生吃涼薯建議每天500g以內。
涼薯熟吃好。
涼薯和紅薯一樣可以生吃，可以熟吃，不過涼薯的水分和甜度比紅薯高，生吃的人比較多，不過這兩種食物都適合熟吃，而且熟吃比生吃對身體更好，尤其是烹飪過程能降低涼薯的寒氣，還能增加其他食物的鮮味、甜味，因此，熟的涼薯適合任何人吃，而生的僅僅適合熱性體質的人吃。
