鹹鴨蛋中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，營養豐富，風味獨特，而且醃製方法比較簡單，但是做好後應該如何保存，自制的鹹鴨蛋大概能放多久呢？
根據生熟和保存環境的不同，其保存時間也不一樣，如：
1、醃製好的生鹹鴨蛋，如果未被污染且用保鮮膜包裹好，儲存於冰箱冷藏的話可以保存九個月以上甚至一年，常溫下可以放15天左右，如果繼續放在醃製的環境下保存，一般是2-3個月左右爲宜。
2、煮熟的鹹鴨蛋用保鮮袋裝好，放入冷藏室中，可以保存10-15天，常溫下大概能放2-3天左右。
看是否變質決定。
鹹鴨蛋散發着臭味通常分爲兩種情況：
一是由於醃製鹹鴨蛋用的黃泥土，隨着時間的發酵，泥土在鴨蛋錶殼會產生臭味，並且煮熟後也還是有些味道的，但裏面的蛋白和蛋黃是正常的，這種情況下是可以吃的。
二是鹹鴨蛋由於保存不當導致腐壞變質，出現蛋黃變黑，或者散發出難聞的臭味的情況下，是不能繼續吃的，以免導致腸胃不適。
根據不同情況決定。
1、如果是商場購買的有包裝的鹹鴨蛋，其真空包裝的保質期很長，大多可以存放一年左右，看看包裝上面的保質期，沒有過期就可以吃，過期了就不能吃了。
2、自制的鹹鴨蛋保存期較短，其存放時間根據不同的環境、保存方法等有所差異，但基本都不能保存一年的時間，如果是自家做的鹹鴨蛋，放了一年多很可能已經變質了，不能食用。
一斤鴨蛋放80克左右的鹽。
醃製鹹鴨蛋的時候，放鹽的比例大約是在一斤鴨蛋放80克的鹽，但是可以根據自己的口味和需求來做適當的調整，建議放鹽最好是慢慢加鹽，一次性不要放的過多，當鹽放到飽和的程度的時候，就可以用來醃製鹽鴨蛋了，這樣的飽和鹽水並不會特別的鹹，鹹鴨蛋的味道也不會偏鹹，同時又可以達到醃製鹹鴨蛋出油的標準。
1、2-5℃：鴨蛋可保存大概40天。
2、5-15℃：鴨蛋可保存大概30天。
3、大於25℃：沒有專業的冷藏設備，新鮮鴨蛋最多能保存7-10天。
一般用冰箱保存鴨蛋，把鴨蛋的大頭朝上、小頭朝下放置，存放之前請勿將鴨蛋清洗，否則會縮短保存時間，很容易出現變質的現象。
