前幾日家裏買了很多青蟹回來，當天吃了一部分，剩下沒有吃完的就直接放冰箱冷凍裏了，請問青蟹放冷凍裏還可以吃嗎？
螃蟹放在冰箱裏面冷凍以後是能吃的。
因爲螃蟹的營養物質在進行了冷凍以後是沒有改變，也不會因爲冷凍而產生毒素，所以一般將活的青蟹放冷凍層，且存放時間不長的話，是可以正常食用的，只是其口感會沒有那麼鮮嫩。
不過，如果是青蟹死亡之後再放到冷凍的話，那麼就不能吃了，因爲青蟹死亡後體內的營養成分很快會被細菌分解轉化成對人體有害的物質，人體食用後容易導致中毒。
螃蟹是鮮活水產品，離水後保存時間較短，所購數量能在3天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏說明活力不足。
準備一個30-50釐米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊； 然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住。
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，則可以把自己的浴缸做暫養池，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮68個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冷藏櫃冷藏室了。
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冷藏櫃內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冷藏櫃裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要儘量回鍋蒸透或開鍋後在沸水裏再加熱半小時後再食用。
步驟：
1、將螃蟹外殼洗淨，開殼。去內臟，洗去污物。
2、將鹽放入冰水裏溶化，然後把洗淨的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把薑片，蔥段散放在蟹上。
3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4、將椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。
5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁食用。
