最近想學着做麪點來吃,一開始從簡單的蒸包子入手,做了些肉餡的包子,但不知道肉包子要蒸幾分鐘才能熟呢?
15分鐘就能熟。
將肉餡提前炒熟的話,也就減少了蒸熟肉的過程,只需將包子的外皮蒸熟即可完成包子的蒸制,這就跟蒸饅頭一樣,因此時間上與蒸饅頭差不多,一般等鍋裏的水開了之後,將包子放在蒸屜上,然後中大火繼續蒸15分鐘即可熟透,之後燜2-3分鐘,避免包子外皮遇冷回縮塌陷,就可以盛出包子開吃了。
生、熟都可以。
蒸包子用的餡料主要是講究食材新鮮乾淨,對於是生餡還是熟餡並沒有嚴格要求,因此用生肉和熟肉餡都是可以用來包包子的,只是最終做出來的包子口感有所不同,如生餡蒸包子嚐起來味道鮮嫩,水分多,肉餡油脂更豐富;而熟餡蒸包子蒸制時間短,食材更入味,嚼勁好,肉餡腥味較淡,建議根據自己的喜好和方便來選擇是用生餡還是熟餡蒸包子。
會更香。
因爲肉餡中一般都會放有蔥薑蒜等去腥調味料,將其用油炒一下,能激發食物蛋白質氨基酸所帶有的肉香味,同時油脂會更易溶於包子外皮上,尤其是對於凍肉包出來的包子,因爲冷凍環境下放久了的肉都會異味較大,用油炒可去除異味,增加香味,確實會更香,但湯汁不如鮮肉餡濃厚,肉的口感經過油炒蒸制兩道手續後會變得發柴,沒那麼鮮嫩爽口。
5分鐘即可。
高壓鍋蒸煮食物會比平時用的蒸鍋要快一些,因爲高壓鍋內氣壓一般是1.5個大氣壓,水的沸點一般在110-130℃左右,而且高壓鍋相對空間密閉,在這種高溫、高壓的環境中,不只是包子,連一些骨頭、蹄筋、豆類等不易熟的食物也能很快熟透,如用來蒸包子的話,只需蒸5分鐘即可,一般上汽後2-3分鐘就可以關火了。