在吃刺身的時候都會配上一點檸檬，那這個檸檬是怎麼用的呢？又是爲什麼大家吃刺身的時候會習慣蘸芥末呢？
去外面日料店吃刺身的時候都會配上一點檸檬，這個檸檬是用來擠出汁滴在刺身上的。
1.因爲生的刺身可能會帶有一定的腥味，而檸檬自帶一股清新的香氣，如果能在刺身上滴幾滴檸檬汁的話就能幫助去除腥味，並且還能使刺身的口感更好。
2.檸檬汁中含有豐富的有機酸成分，這些酸性物質能夠幫助分解肉類纖維，如果在刺身上滴上一定檸檬汁的話能使得刺身的口感吃起來更嫩。
1.芥末具有一定的殺菌作用，因此一直以來人們就喜歡將刺身等生魚片跟芥末一起蘸着吃，這樣就能夠幫助殺死刺身中可能含有的寄生蟲。
2.芥末的味道辛辣，十分的刺激舌頭，如果將刺身和芥末一起吃的話對舌頭味蕾造成刺激，使得唾液分泌增加，從而能夠幫助增加食慾，並且還能使刺身的口感變得更好。
刺身因爲都是生的，因此在保存方面一定要多加註意，不然溫度一高的話生魚肉當中的某些營養成分就會受到破壞，且溫度過高的話刺身還容易壞掉。將刺身放在冰上面的話能使得刺身保持新鮮。
日料店的刺身下面一般都會鋪大量的冰，這也是爲了讓刺身的量看起來更多，看起來更加的高級，從而能起到一個裝飾的作用。
可能會含有寄生蟲。
刺身一般都是生魚片，因此裏面是可能會含有寄生蟲的，如果食用了這種帶有寄生蟲的刺身的話，就很容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。如果擔心刺身有寄生蟲的話，建議要去那種正規的餐飲店食用或者是去正規超市購買，因爲一般這種正規渠道下的刺身產品都會經過檢疫，一般都不會含有寄生蟲。另外還可以將刺身和芥末一起蘸着吃，這樣也能起到一定減少寄生蟲的機率。
