檸檬雞爪味道酸酸辣辣，清新爽口，是夏天經常吃的一種小吃，很多人都會在家裏自己做，但是第一次做忘記買檸檬了怎麼辦，可以用什麼代替？
白醋。
檸檬起到的作用是去腥、提味，沒有檸檬的話可以用白醋來代替。
白醋可以代替檸檬起到去腥提味的作用，但是白醋一般分爲兩種，一種是用糧食釀造出來的釀造醋，一種是用醋酸勾兌出來的勾兌醋，在醃製檸檬雞爪的時候建議選用釀造醋，釀造醋帶有一股自然的糧食香味，做出來的雞爪會更加好吃一些。
雖然白醋可以代替檸檬起到去腥、提味的作用，但是檸檬的檸檬香味是白醋代替不了的，如果有條件的可以在裏面加一些檸檬汁、橙子汁、橘子汁。
可以。
黃檸檬表皮粗糙，顏色淡黃，聞起來有一股濃郁的清香，而青檸檬表皮光滑，顏色碧綠，聞起來檸檬香味不是很重，兩者的作用差不多，可以代替使用。
相對於黃檸檬來說，青檸檬裏的檸檬酸和維生素C的含量更高，所以吃起來會更酸，適合榨汁及作爲調料使用，能起到去腥、調味、吊鮮的作用。但是需要注意的是青檸檬籽回苦，在製作時最好將籽去掉後再使用，不然會對雞爪的味道有一定的影響。
視情況而定。
自制的檸檬雞爪一般情況下是不額外添加防腐劑的，而且雞爪營養物質豐富，在溫度較高時容易滋生細菌，溫度越高保存時間越短。一般情況下在夏天的時候做好後放置一天左右，在冬天溫度比較低的情況下可放置2-3天左右。
冰箱的低溫條件可以最大程度地抑制細菌的生長和繁殖，延長雞爪的保存時間。將雞爪做好好密封放入冰箱冷藏室分類保存，一般情況下可以保存3天左右。
可以。
如果是在溫度比較低的情況下，不放冰箱也是可以的，可以將做好的雞爪儘量放在陰涼乾燥通風處，密封好防止灰塵掉落，做好後需要及時吃完，不可以長時間放置，否則容易變質。
如果環境溫度比較高，建議儘量還是放在冰箱裏面存放，不然很容易使雞爪出現發酸、異味的情況，丟掉也是很可惜的。
