沒有檸檬雞爪怎麼做 雞爪放檸檬爲什麼會苦

檸檬雞爪的味道酸酸辣辣，很多人都非常喜歡吃，而且製作方法也很簡單，那如果沒有檸檬的話雞爪又該怎麼做呢？

沒有檸檬雞爪怎麼做

雞爪裏面放檸檬主要起到的是去腥、入味、提味的作用，沒有檸檬的話也可以添加一些具有同樣作用的調味料進去，比如：白醋，就能起到較好的去腥、入味的作用。

但白醋與檸檬相比唯一少了一點的就是提味的作用，因爲白醋基本上不具有香味，所以放進雞爪裏面之後缺少了一股自然的清香味，建議可以在裏面加入一些橙子、百香果等具有香味的物質進去。

雞爪放檸檬爲什麼會苦

可能是沒有去籽和去皮。

檸檬的果皮和籽都具有一定的苦味素成分，如果沒有將皮和籽去掉就直接放進雞爪裏面，浸泡時間過長的話就會使檸檬中的苦味物質析出，沾染到雞爪上面從而使雞爪出現發苦的味道。

建議在醃製的時候儘量去掉檸檬的皮和籽，或者將檸檬汁擠出來後再加入到雞爪裏面，同時也要注意雞爪醃製的時間，不宜過長。

檸檬雞爪有點苦怎麼辦

視情況而定。

如果檸檬雞爪只有輕微的苦味，那麼可以在雞爪裏面加入少許的蜂蜜來進行調味中和，這樣能夠有效地降低雞爪的苦味，吃起來會更好吃一些。

如果醃製的時間已經比較長了，那麼苦味已經深入到了雞爪的內部，只是加入蜂蜜的話起到的作用很小。建議可以用開水煮一下來去除雞爪內部的苦味，但是口感肯定會大大下降，覺得丟掉太浪費的話也可以使用這種方法。

檸檬雞爪可以不放辣椒嗎

可以。

檸檬雞爪中放的辣椒一般是小米椒或者是泡椒，主要起到的是增加雞爪的辣味、豐富雞爪口感的作用，而且其中的一點辣味還能夠刺激唾液和胃液的分泌，從而起到刺激食慾、促進消化的作用。

如果是不太能吃辣的人羣是可以少放或不放辣椒的，只是相對於放辣椒的檸檬雞爪來說口感上會有所下降，建議可以加入適量的糖來做成酸甜的口感。