檸檬雞爪是夏日裏一道非常美味可口的小吃，但是一般都是用黃檸檬來醃製，那如果沒有黃檸檬了可以用青檸檬來做嗎？
可以。
市面上所售的檸檬一般分爲黃檸檬和青檸檬兩種，其中黃檸檬顏色呈現黃色，酸度較低，聞起來有一股濃郁的檸檬清香；而青檸檬表皮光滑，顏色呈現綠色，聞起來檸檬味比較小，兩者都能起到去腥提味的作用，是可以用青檸檬來做雞爪的。
只是需要注意的是青檸檬的酸味比黃檸檬要更重一些，所以在調味的時候需要控制好添加量，以免加入的量太多導致做出來的雞爪味道偏酸，而且青檸檬的皮和籽都帶有一定的苦味，在製作的時候建議最好是去掉後再使用。
各具特點。
青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量更高，所以吃起來也會更酸，而且香味比較清淡，一般在熱帶地區是用於調味使用，能夠有效地起到去腥、調味、吊鮮的作用，但又不壓制住其它調味料的香味。
而黃檸檬含有一股濃郁的檸檬香味，酸度稍微要更低一些，一般是用於泡水喝或是製作飲品使用，更適合不太吃酸的人羣食用。
兩種檸檬都各有優點，不同人羣可以根據個人的口味愛好來選擇是用青檸檬還是黃檸檬。
1、去除腥味：買回來的雞爪可以先置於清水中浸泡一會兒，將裏面的血水浸泡出來，再清洗乾淨後置於鍋中煮熟，在煮雞爪的過程中要用鍋鏟將飄起的浮沫要撇乾淨，這樣煮出來的雞爪纔不會太腥。
2、冷水或冰水浸泡：雞爪煮好之後放進準備好的涼水中清洗乾淨，再置於冰水中浸泡至完全冷卻，這樣可以迅速降低雞爪的溫度，防止高溫對雞爪繼續加熱，後面醃製出來的雞爪吃起來也會更脆一些。
1、調味料：青檸檬主要在東南亞地區使用，其皮薄汁多、香味清淡，口味尖銳濃烈，一般很少有人會直接食用，而是將其作爲調味料使用，直接灑在食材上面即可，可以起到去腥、提鮮的作用。
2、泡水食用：青檸檬含有豐富的檸檬酸和維生素C，可用於泡水食用，但酸性比較強在製作的時候需要注意控制泡水的量，適量飲用青檸檬水具有開胃健脾、健胃消食、美容養顏的作用。
