冬季最適宜進補養生，尤以雞湯、鴨湯、鴿子湯、羊肉湯、牛肉湯等肉類湯餚溫補較爲常見，而且雞肉也是食用頻率最高的家禽之一，但很多人並不清楚煲雞湯要放些什麼材料既好喝又補血，下面就來推薦四道氣血兩補煲雞湯的做法和具體使用材料，趕緊來學學吧。
當歸性溫，味甘、辛，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效；雞本身已經具有滋陰壯陽、養血養血補氣的功效，加入當歸一同燉湯，滋補的效果更好，可以補肝壯腎、益氣補血，適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。
注意：熱盛出血者、溼盛中滿及大便溏泄者不宜食用。
黃芪性微溫，味甘，有補氣固表、利尿託毒、斂瘡生肌的功效，將黃芪與雞同燉，能夠增強雞的補氣功效，有滋陰壯陽、養血補氣的功效，適合身體虛弱的男性女性食用。
注意：感冒發熱、陰虛陽亢、脾胃溼熱者不宜食用。
西洋參性涼，味甘、苦，有補氣養陰、清熱生津的功效，與雞同燉，有很好的補氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。
雖然西洋參和黃芪都屬於能夠增強食材的補氣功效的，但是一些容易上火的人羣是不宜在燉湯時加入黃芪的，而西洋參則沒有這個禁忌，在補氣的同時不僅不會上火，而且還能清熱生津。
黨蔘性平，味甘，有補中益氣、健脾益胃的功效，黨蔘和雞燉湯也有很好的補氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人羣進行食補。
俗話說得好：一日三棗，紅顏不老，這正說明了紅棗對女性有很大的好處，而且從中醫的角度上來說，紅棗性溫，味甘，有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效，無論是燉鴿子、燉排骨、燉雞裏面都可以放入紅棗，能增強食材的補益作用。
注意：感冒發燒、糖尿病人羣補益食用紅棗雞湯。
注意：感冒發熱者不宜食用黨蔘雞湯。
食材：雞1只，三七10克，當歸10克，紅棗2粒，枸杞子8粒，冰糖1塊，清水3碗瓣，姜2片，鹽、料酒適量。
做法步驟：
1.將宰殺好的雞，去頭、腳、臀，清洗乾淨，切成小塊。
2.鍋中放入小半鍋清水煮開，下入雞，焯出血水，撈出入涼水洗淨。
3.雞肉和3碗半清水下砂鍋（因是1人份量，水量請自己調整，如鍋大可加多點水）。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺，開大火煮。
6.將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨，備好冰糖。
7.水開後，把鍋面上的浮沫清理乾淨。
8.放三七、當歸各10克。
9.放紅棗、枸杞（如怕上火：紅棗可洗乾淨，去掉中間的核）。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋，轉小火燉1.5-2小時，然後再燜10分鐘。
12.吃的時候放點鹽即可。
食材：雞、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽。
做法步驟：
1.雞洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨；
2.雞和清水一起放入鍋裏燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨；
3.將焯過的雞、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裏，加入足量清水燒開；
4.轉微火慢燉，使鍋裏的湯呈似滾非滾狀；
5.40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
食材：雞1只，西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟：
1.紅棗泡洗乾淨。
2.雞下鍋，加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後，瀝去浮沫。
5.轉低檔火，燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
食材：雞1只，黨蔘15克，鐵棍山藥200克，當歸15克，黃芪15克，紅參10克，紅棗4個，枸杞20克，鹽、老薑、小蔥、料酒適量。
做法步驟：
1.雞處理乾淨，洗淨；老薑洗淨，小蔥只要蔥白部分，洗淨。
2.鍋里加水，放入雞，老薑，小蔥白，適量料酒煮開2-3分鐘，然後將雞焯水後撈出，沖洗乾淨。
3.當歸，黨蔘，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用。
4.將雞，當歸，黨蔘，黃芪，紅參放進燉盅裏。
5.再放入蔥白、老薑、紅棗；加夠足量的清水。
6.燉盅接通電源，程序設置爲慢燉，時間4個小時。
7. 3個小時後，放入山藥；3.5個小時後，放入枸杞，調入適量鹽。
8.程序結束後，將雞湯盛出即可。
食材：雞1只，紅棗20克，姜、鹽適量。
做法步驟：
1.雞頭去掉，切成4份。
2.冷水下鍋煮，煮開2-3分鐘撈出，用水沖洗乾淨。
3.將焯水後的雞放入燉盅，放入薑片，加入適量的水。
4.慢燉2個小時，然後放入紅棗，再燉20分鐘。
5.出鍋前加入適量鹽即可。
雞肉更有營養。
雞肉在燉煮的過程中，一部分的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分會融入湯中，因此喝雞湯也是有營養的，不過雞湯裏面的營養只有1%-2%，而雞肉的營養卻有15%-20%，尤其是大部分的蛋白質、鈣等大分子營養物質幾乎都留在雞肉裏，因此煲雞湯雞肉一定不能浪費，當然雞湯也要喝，其中含有豐富的氨基酸，相比雞肉更加鮮美好吃。
如果只吃不帶雞皮的雞肉，那麼喝雞湯其實更容易胖。
每100克帶皮雞肉的可食用部分熱量爲167大卡，僅比100克的米飯熱量高一點，所以幾頭熱量其實並不高；而雞湯中除了含有蛋白質、氨基酸、鈣質等，其中還含有很多浮在湯麪上的油脂，而每100克油脂的熱量將近900大卡，且由於雞湯都是一些湯湯水水，飽腹感不強，很多人喝後當時飽腹，但後續容易餓吃更多高熱量的食物，反而使人長胖。
想要吃雞湯不發胖，去除雞皮、喝湯撇去浮油、飯前喝1碗最合適，既能保證低熱量攝入，又可以增加飽腹感控制食慾，減少其他高熱量食物的攝入，有利於減肥瘦身。
