前幾天收拾家裏的櫥櫃時，突然發現有一包不知道什麼時候放進來的核桃，看樣子放了很久了，那麼這核桃還能吃嗎？
視情況而定。
如果核桃沒有帶殼的話，長久的放置，那麼這樣的核桃最好是不要吃了，因爲沒有外面的一層殼保護，核桃肉直接與空氣接觸，發生黴變的機率要高得多。除此外，每50剋核桃中，水分僅佔3.6%，其它成分主要是蛋白質脂肪、碳水化合物、礦元素等營養物質，因此放置在過於潮溼的環境中久了，也是會發黴的，帶殼又處於乾燥狀態的核桃，放久了還是考慮能吃的。
最多放1年。
如果是正規生產包裝的核桃，只要看包裝上的保質期限，就能知道核桃能放多久，而散裝的核桃保存時間與乾燥程度以及保存方式有很大的關係，如果處理後的核桃乾燥程度較高，水分少，又保存得當的話，最多能保存1年左右，而乾燥程度較低，保存較差的，保存時間會短很多，一般保存6個月左右甚至可能更短。
核桃外殼顏色由於品種的差異，顏色一般是淺棕或深棕色，而變質的核桃外殼顏色多是黑色表面可能有白色的黴點，這樣的核桃就不建議繼續再吃了。
新鮮的核桃打開后里面的果肉顏色一般是白色，如果核桃肉的顏色變成了黑色、褐色或黃褐色等異樣顏色的話，那麼基本說明核桃已經過期變質了。
新鮮核桃敲開後是有淡淡的堅果香味，口感微微有帶一些甜味，而變質的核桃打開後味道怪異，有明顯的哈喇味或黴味，果肉發苦或發澀，這樣的變質核桃是萬萬不能再吃了。
1.準被一個透氣的麻布袋，不建議用塑料袋裝，否則袋內可能集聚水汽，加速核桃的變質。
2.將核桃裝入布袋中，封上袋口，放置在乾燥通風的地方。
3.儘量避免陽光照射、避免接觸水汽，這樣一般能保存較長一段時間不會變質。
