甘蔗是秋冬常見的一種是水果，營養豐富，味道清甜，很多人喜歡吃，但都說甘蔗發酸不能吃，那麼吃了變酸的甘蔗怎麼辦？
根據情況看。
由於甘蔗中的含糖量較高，是製糖原料，所以正常的甘蔗食用起來是味甜汁多的，但引起甘蔗發酸的原因多種多樣，所以食用吃了變酸的甘蔗後，建議先觀察一段時間。
要是沒有出現不適的話，則不需過於擔心，可以通過多喝溫水和清淡飲食一段時間，來加快機體的新陳代謝，降低有害物質滯留時間，但要是有出現不適的話，則建議及時就醫治療，以免延誤病情。
雖然說甘蔗的含糖較高，但在未成熟的時候，其中的澱粉還沒有經過水解成糖分時，所含的酸性物質較高，就會導致甘蔗吃起來有點酸。
其次甘蔗要是變質的話，大量的細菌微生物將其中的營養物質分解，會使甘蔗失去原有的味道，會變酸主要是由於其中的糖分被分解發酵後導致。
變質不能吃。
由於變質的甘蔗會滋生大量細菌微生物，這些物質不僅會將甘蔗的營養分解變性，使其失去原有的食用價值，還會產生對人體健康有害的物質，比如細菌毒素、黴菌毒素等，食用後非常容易引起食物中毒的情況發生，所以甘蔗在變質的情況下不能吃。
食物變質都會失去原有的顏色、氣味、質地，所以在甘蔗在顏色發生改變，有異味，果肉質地發軟腐爛時都說明甘蔗已經變質。
根據情況看。
由於甘蔗在壞了後，會產生多種有毒物質，而不同物質導致的中毒，所臨牀表現症狀都會有所區別，但食物都是從胃腸道進行吸收消化的，所以壞甘蔗食用後經常出現的症狀主要表現爲胃腸道不適，比如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，有時候也會出伴隨一些頭痛、頭暈等體徵。
