燕窩燉好後爲什麼會化成水 燕窩化水了還有營養嗎

燕窩燉好之後化水了，這是爲什麼呢？燕窩化成水之後又還有沒有營養呢？如果想知道的話就一起看下去吧。

浸泡時間太長

燕窩在燉之前需要先用純淨水泡發開來，一般燕窩只需要浸泡2-3小時左右即可，泡發的時間太長的話就會導致燕窩過多吸收水分從而出現化水的情況。

燉煮水量過多

在燉燕窩時，燉煮燕窩的水只要剛剛蓋過燕窩即可，如果水量過多的話就會導致燕窩的質地變稀，這樣也會使得燕窩呈水狀。

燉煮時間太長

在燉燕窩時一般將時間控制在30分鐘以內，燉的時間一久也會導致燕窩當中的成分結構改變，使得燕窩質地變成水。

沒有隔水燉

燉燕窩一般都建議使用隔水燉的方式，這樣既能減少燕窩營養成分的流失，還能讓燕窩在空間小的燉盅中加熱，使得燉出來的燕窩更加的濃稠。如果不將燕窩隔水燉的話，燕窩就很容易化水。

燕窩化水了還有營養嗎

有營養。

燉好的燕窩即使化成水也是有營養的，像這種燕窩是仍然可以繼續食用的。只是這種燕窩在化成水的過程中裏面部分營養成分已經受到破壞出現了流失的情況，所以這種燕窩的營養價值會不如沒有化水的燕窩。在食用時建議要連燕窩的湯水一起喝掉，這樣才能最大化的吸收燕窩當中的營養。

燕窩裏面的細毛沒挑乾淨可以吃嗎

可以。

燕窩裏面的細毛如果沒挑乾淨的話也是可以食用的，因爲在燉燕窩的時候裏面的雜質也經過了高溫消毒，食用之後一般不會對身體造成什麼影響。只是有細毛的燕窩吃起來口感不是很好，所以建議燕窩泡發後還是要挑乾淨雜質再去燉煮。