燕窩是一種十分滋補的食物，那在燉燕窩的時候是加冷水好呢還是加開水好呢？燉燕窩的時候又用什麼鍋是最好的呢?讓我們一起來看看吧。
冷水。
想要燉出來的燕窩口感更好，更加的營養的話，在燉燕窩的時候一定要加冷水。這樣水就能和燕窩一起慢慢的加熱，燕窩就能更好的從內到外熟透，這樣燉出來的燕窩口感就會更加的Q彈細膩可口，且營養成分流失的也會更少。
如果直接加開水煮的話，燕窩的表層就會很快被燙熟，但是中間的口感可能還會有點硬，從而就會有受熱不均勻的情況，這樣燉出來的燕窩口感不會很好。
燉燕窩的話可以選擇那種玻璃燉盅，因爲這種燉盅用來燉燕窩的話十分的方便，並且還是採用隔水燉的方式，這樣燉出來的燕窩口感更好，營養成分流失的也會越少。
用陶瓷燉盅燉燕窩的話也是一個不錯的選擇，陶瓷的傳熱性很好，這樣燉出來的燕窩受熱也會比較的均勻，口感會更加的濃醇鮮美，且用陶瓷燉盅燉還不容易出現串味的情況。
可以。
在燉燕窩的時候是可以加牛奶的，但注意最好是等燕窩燉好，稍稍放涼一點之後再倒入牛奶，因爲如果在燕窩還很燙的時候加入牛奶的話會使得牛奶中部分營養成分遭到破壞。
往燕窩裏面加入適量的牛奶的話能夠使得燕窩的口感變得更豐富，能夠增添一絲奶香味，另外往燕窩裏面加牛奶還能夠增加燕窩的營養價值。
燕窩燉好之後如果變成了水狀的話，可能是由於燕窩燉的時間過長而導致的，一般燉燕窩的話時間控制在20-30分鐘左右即可。
燕窩在煮之前要先將其泡發，但是這個泡發的時間不宜過長，一般白燕窩的話浸泡4-6小時左右，血燕窩的話浸泡6-12小時左右即可，時間太長也會使得燕窩燉呈水狀。
在燉燕窩的時候放水量也要注意，一般水量剛好蓋過燕窩即可，水放的太多的話也會容易使燉好的燕窩像水一樣。
