花膠是將大型魚的魚鰾幹瀝而成的食物，作爲“海八珍”之一，花膠食用後具有十分滋補的功效，那麼吃花膠的時候不能和什麼同時吃呢？
花膠的主要成分就是膠原蛋白，其中蛋白質含量可高達84.2%，雖然食用了花膠後能爲身體提供豐富的營養物質，但是蛋白質不是容易消化的食物，需要多次分解吸收才能被人體利用，如果和同樣高蛋白的食物同吃的話，很容易出現消化不良的現象。
花膠中蛋白質的含量是很高的，如果是鞣酸豐富的食物一起食用的話，蛋白質和鞣酸反應形成的沉澱會增加消化負擔，繼而出現身體不適的情況，常見的鞣酸食物如柿子、石榴、酸棗、竹筍、葡萄等。
感冒人羣因其病邪在表，因此治療應以發散爲主，飲食宜清淡不宜進補，如果感冒患者食用太多的花膠，可能會導致邪氣滯留體內不能發散外泄，從而使感冒症狀無法正常恢復。
痰多溼重人羣由於脾虛運化失常，因此多有舌苔厚膩、痰多口黏、頭身困重、飲食一般的情況，如果吃太多花膠的話，脾胃無法完全消化可能會導致痰多溼種情況更加明顯。
花膠含有極爲豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，具滋陰養顏、補腎、強壯機能的功效，最適宜腰膝痠軟、身體虛弱的人食用，能起到一定的改善體質的效果，在食材搭配上，花膠和排骨、雞肉、枸杞、牛奶、西洋參、阿膠等營養食材煲湯是十分不錯的。
一般來說，選花膠時對光照如果呈現是半透明的，說明花膠質量較好，此外，還要選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞起來無臭味的花膠。（花心即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹但中間未乾的情況，長久下去，魚肚中心變腐，浸水後便會發出臭味）。
