最近是新鮮蓮藕上市的季節，很多人都會買一些回來煲湯喝，那爲什麼有時候蓮藕湯熬成紅色了呢？
可能是被氧化了。
蓮藕中含有較多的單寧類物質，這種物質如果在空氣中放置時間過長的話就會很容易
被空氣的中氧氣氧化，從而生成深色的醌類物質。
所以如果蓮藕湯熬的時間太長的話就會氧化變色，出現發紅的情況，此時如果再繼續熬下去的話，那麼色素就會逐漸積累，從而就會出現發黑的情況，所以需要儘快盛出來喝完。
放置時間不太長的話是可以喝的。
蓮藕湯之所以會發紅主要是因爲被氧化所造成的，這種情況下的蓮藕湯中並不含有毒性物質，所以只要蓮藕湯沒有出現變質情況的話那麼就是可以繼續喝的。
但如果蓮藕湯放置時間太長的話，那麼就有可能會滋生較多的細菌，此時蓮藕湯不僅營養成分會發生流失，而且還有可能會出現變質的情況，所以是不建議再繼續喝的。
視個人口味而定。
蓮藕味道甘甜，在生活中比較常見的製作方法就是用來煲湯，而且可以與蓮藕搭配煲湯的食材也有很多，比如排骨、鴿子、老鴨等肉類，或者是百合、胡蘿蔔、玉米等蔬菜，建議可以根據個人的口味來進行搭配。
對於一些體質比較虛弱的人羣來說，建議可以用蓮藕搭配富含蛋白質的肉類一起食用，這樣對人體來說補血益氣的作用也會更強一些。
建議可以選擇粉藕並切成滾刀塊。
1、選擇粉藕：在生活中一般可以按照蓮藕的質地將其分成粉藕和脆藕兩種，而用於煲湯的藕一般都是粉藕，這樣的藕吃起來纔會軟糯清香。
2、切成滾刀塊：在切蓮藕的時候建議可以將其切成滾刀塊，這樣不僅能夠增加蓮藕的受熱面積，而且也能更有利於味道進入到蓮藕的內部，這樣煲出來的蓮藕湯也會更加好喝一些。
