水牛奶和純牛奶有什麼區別 水牛奶和純牛奶哪個營養價值高

最近在很多超市都有看到賣水牛奶的，那水牛奶和純牛奶有什麼區別呢？水牛奶和純牛奶相比哪個的營養價值又更好呢？讓我們一起來看一下吧。

水牛奶和純牛奶有什麼區別

奶源不同

水牛奶和純牛奶最大的區別就是奶源不同，水牛奶來自黑化白牛，而純牛奶來自於普通的奶牛。

外觀口感不同

水牛奶相比於純牛奶而言顏色更深，且質地更加粘稠，喝起來口感更加的絲滑細膩，奶香醇厚沒有腥味。而純牛奶的顏色更加白，質地更加清亮，喝起來口感比較稀，並且奶腥味也會比較重，基本不會有什麼甜味。

水牛奶和純牛奶哪個營養價值高

水牛奶。

水牛奶中的蛋白質含量非常高，其中所含有的脂肪、蛋白質以及乳糖含量是純牛奶的好幾倍，尤其是酪蛋白含量高。同時維生素和礦物質也是純牛奶的幾十倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高。所以相比之下水牛奶的營養價值要高於純牛奶，自然水牛奶的價格也要高於純牛奶。

水牛奶可以加熱喝嗎

不建議加熱。

水牛奶最好放在常溫下或者是冰箱冷藏室內保存，不宜將其加熱飲用。因爲水牛奶中營養成分非常高，但其中含有很多不耐高溫的營養物質，如果對水牛奶進行加熱的話，其中部分不耐高溫營養就會受到破壞，從而導致其營養價值降低。此外對其進行加熱，水牛奶當中的蛋白質長時間在高溫環境下容易發生變性，同時還容易使其質地發生凝固。

如果覺得水牛奶太冷的話，可以將其放入40攝氏度左右的溫水中隔水加熱，不宜直接放入開水或者時鍋中加熱。

水牛奶爲什麼是甜的

牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關，水牛奶和普通純牛奶相比其中的乳糖含量要高的多。而牛奶在加工的時候，乳糖會被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖，所以喝起來就會帶甜味。