春天的田野郊區往往有很多野菜可以挖，我打算先挖一小籃回來放冰箱裏冷凍，那麼將薺菜冷凍一年的話還能再吃嗎？
不建議吃了。
如果薺菜放冰箱冷凍一年的話，由於存放時間過長其中的營養也會逐漸流失，同時口感也大打折扣，甚至在存放時還可能滋生細菌導致食物變質，食用後可能出現腹痛、腹瀉等不適，因此一般薺菜焯水後冷凍保存儘量不要超過3個月，這樣薺菜的營養價值和食用價值基本就沒有太大影響。
分情況討論。
新鮮的薺菜含有一定的水分，且沾水後就容易加速腐壞，因此保存時只需將其表面的爛葉，老葉摘除掉，直接擦乾用保鮮袋裝好放冰箱保存即可，一般情況下薺菜放冰箱冷藏可以保存一週左右，而若是將薺菜焯水再擠幹水分，然後再放冷凍室保存的話，保鮮時間會相對延長，大約可以保存1-3個月。
可以。
雖然薺菜曬乾之後會損失部分微量元素，口感也有較大變化，但其它沒有太大改變，同時將薺菜曬乾還能存放更久，具體做法如下：
1.挑出薺菜的老葉、老莖，保留根部，將擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，控幹水份。
2.鍋內水燒開後加適量鹽，然後把薺菜倒入開水裏焯燙半分鐘左右。
3.等薺菜顏色變深時出鍋過冷水，然後等薺菜涼透再控幹食物表面的水分。
4.把薺菜放陽光下曬2天左右，然後放在密封的玻璃罐裝好放陰涼乾燥處保存即可。
視情況而定。
由於薺菜中含有較高的草酸成分，若是沒有焯水就直接吃的話味道是會帶有些苦味的，這樣的薺菜是可以少量食用的。但如果薺菜是因爲放久了或保存不當導致細菌滋生出現苦味的話，這樣的薺菜是不能繼續食用的，如果不小心誤食的話很可能會導致腸胃菌羣紊亂出現腹痛、腹瀉等不適現象。
