薺菜在春季應季生長,鮮嫩的薺菜食用時間較短,一般到了四月份就老了,因此想要長期吃到鮮嫩的薺菜,需採取一些好的保存方法才行,如以下存儲方法可以長期吃到薺菜。
冷凍、曬乾、醃製等方法。
薺菜是一種春季生長的野菜,其鮮嫩階段食用時間較短,而且保存不當很容易腐爛變質,一般短期食用的話,可以將其用報紙或保鮮膜包好,不要直接接觸空氣,然後噴點水,補充溼度,放進冰箱的冷藏室裏,可以保存5-7天左右,但若想長期保存則需要採取冷凍、曬乾、醃製等方法才行。
1.將薺菜挑選一下,去除所有不好的部分。
2.將薺菜洗乾淨,瀝乾水分。
3.燒一鍋清水,表面加入一些食用油,燒開。
4.將薺菜放入燒開的水中,焯30秒左右。
5.將焯過薺菜過涼水,冷卻,稍微擠幹一些水分。
6.將薺菜切成碎末,水分擠幹大部分,然後放在籃子中。
7.將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8.裝在保鮮袋中,然後放入冷凍室中冷凍即可。
1.將薺菜挑出老葉、老莖和雜質,根不要切除。
2.擇好的薺菜反覆淘洗乾淨,控幹水份。
3.燒上一大鍋的開水,加適量鹽。
4.水開以後把薺菜倒入開水裏,焯燙15秒左右。
5.帶薺菜顏色變深綠色時,出鍋過冷水。
6.等薺菜涼透後撈出控淨上面的水。
7.在陽光充足且通風良好的地方,暴曬2天左右。
8.然後放在密封的玻璃罐,或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏,置於陰涼乾燥處保存即可。
1.買來的薺菜去黃葉,削去根部,洗淨晾乾。
2.洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿,晾乾。
3.將晾乾的薺菜切碎,放入大盆,將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎裏。
4.雙手用力揉搓薺菜,在揉的過程中注意翻檢,將薺菜和鹽均勻混合,直至揉出墨綠色的鹽水。
5.將蔥、姜、乾紅椒切成絲,和揉好的薺菜拌勻,裝壇。
6.10天后,醃製的薺菜就可以食用,不僅風味獨特,而且還可長期保存食用。
注意:醃薺菜時,所有的器具一定要洗淨,不能沾一點兒油;雙手洗淨,不能有任何護膚品,否則醃出來的菜會壞的。
不能吃。
首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了,其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生,但不排除期間有斷電,或經常拿取冷凍櫃的食物導致薺菜滋生細菌的現象,爲了安全起見,冷凍的薺菜最好在一個月吃完,過了一年的話不要再吃,而且一年之後又有新鮮的薺菜採摘,吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。