荸薺的水分充足，味道甘甜，無論生吃，還是入菜食用，都有很好的營養功效，所以一般我們買的時候都會買很多放在家裏慢慢吃，那麼買回來的荸薺怎麼保存呢?
1、荸薺的存儲也要有所講究，不適合將荸薺放在塑料袋內，最佳的存放處應置於通風的竹籮筐中。
2、想讓荸薺存放的時間更長，那麼可以把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。
去皮之後的荸薺會被氧化變色，因此可以將去皮之後的荸薺放在密封盒中或者是將荸薺放在容易中，然後蓋一層保鮮膜，放在冷藏室中保存，削了皮的荸薺放在冰箱裏最多能放1天時間。
將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然後加水沒過所有荸薺表面，然後將容器放在冷藏室中冷藏就可以了，不過這種方法荸薺味道會變淡，最好一兩天之內食用完荸薺比較好。
去皮荸薺除了可以新鮮的保存，還可以蒸熟或者煮熟之後，晾乾表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存時間更久的話，可以將熟荸薺放在冷凍室保存。
荸薺在選購時，一定要注意觀察其外觀，荸薺的皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的爲好。浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。如果看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅，分佈又很均勻，那麼就要注意了，這種荸薺是不新鮮的。
