荸薺是一種比較常見的時令食物，荸薺的味道十分清甜，有時候會一下買很多，那麼荸薺可以放多久呢？
荸薺是水生植物，生長在溼土中，保存時間並不長，極其容易出現失水萎縮和腐爛變質，如下：
沒有去皮的荸薺其保存時間一般比較長，其受到外殼的保護，在常溫下能夠保存1周左右，而放入冰箱中保存的話，冷藏可以存放2周左右的時間，冷凍則存放的時間更久，可以達到1個月左右。
而去皮的荸薺保存時間非常的短，在常溫下保存的時間一般在1-2天，常溫的氣溫比較高的話，其1天的時間都保存不了，而放入冰箱保存的話，冷凍保存其時間在2-4天左右，而冷凍保存其時間在1-2周不等。
荸薺保存時間不長的原因是因爲其中的水分含量比較大，加上其中的糖分含量高，所以導致其保存時間不長，而荸薺想保存時間長，則建議是曬乾保存或者是製作成罐頭，如下：
1、將荸薺清洗乾淨，然後放入太陽下暴曬一天。
2、暴曬完之後的荸薺放入保鮮袋中。
3、直接放入陰涼乾燥通風的環境下保存即可。
1、將荸薺清洗乾淨，削去其黑色外皮。
2、準備好水和冰糖，將荸薺放入鍋中，加入適量的水。
3、開大鍋煮開，加入冰糖，加入適量的冰糖，小火慢慢熬煮粘稠。
4、然後裝入到真空玻璃瓶中即可。
視情況而定。
若是荸薺是在正常存放的情況下變幹了，沒有變質的話是可以食用的，變幹了的荸薺雖然流失了大部分的水分，但是其中的澱粉還是存在，味道還是一樣的香甜，只是口感沒有那麼爽脆和多汁。
但是若是存放的時間太久了而導致的變乾的話，則不建議食用了，長時間的保存就算荸薺沒有變質的話，其中的營養成分也大大的流失，口感和味道也不好，所以並不建議食用。
生吃。
荸薺是可以直接生吃的，而且生吃也是保留的營養成分最多的一種吃法，比較適合在炎熱的夏季食用。
但是需要注意的是生吃荸薺一定要將其黑色的表皮給削去，水生植物的表皮可能會含有有害物質和細菌，食用後可能會影響人體健康。
