今天去市場上買了一些荸薺，但是吃的時候發現荸薺裏面是黃的，那麼荸薺裏面發黃能吃嗎？荸薺爛的削掉可以吃嗎？
根據實際情況而定。
荸薺中含有一定量的澱粉，削皮之後在空氣中防止時間太久時，其中的澱粉就會與空去發生氧化反應，從而導致荸薺發黃發褐，這時候是荸薺是可以正常的食用，不會對人體的健康造成傷害，但要是由於荸薺發生了變質、蟲蛀或者是腐爛導致的發黃，那麼是不建議再食用的，食用之後不利於人體的健康。
不可以。
很多人覺得要是荸薺爛掉的不多，那麼削掉皮之後還是可以食用的，但其實不是的，荸薺一旦爛掉之後就會滋生大量的細菌以及其他微生物，會入侵到荸薺的其他部位，食用之後同樣會對人體的健康造成傷害，可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，所以荸薺爛掉之後是不建議削掉繼續食用的。
保存好的話，可以食用。
荸薺削皮之後要是不能馬上吃完，那麼將其用保鮮袋或者保鮮盒裝好之後密封起來，放進冰箱之後是可以進行隔夜保存的，但要是荸薺削好之後是完全暴露在空氣中隔夜的，那麼這時候的荸薺很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後不利於人體健康，是不建議再吃的。
很有可能是因爲變質了。
正常情況下的荸薺肉質是潔白的，並不會出現發黑的情況，要是荸薺出現了黑線或者黑斑，那麼很有可能是因爲荸薺發生了變質，產生的黴斑導致的，是不建議再食用的，避免對人體的健康造成傷害。
首先品質好的荸薺捏上去非常的硬，如果荸薺捏起來有點軟，那就說明已經開始發生的腐爛或者已經腐爛變質，這種情況下不建議購買。
要判斷馬蹄是否變質，還可以通過擠馬蹄的角來進行判斷，變質的馬蹄浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
質量好的馬蹄是沒有什麼氣味的，只有近距離的時候纔會聞到一些馬蹄清香，而變質的馬蹄會有一股臭味，或者酸味，可以很明顯的聞出來。
