一到冬天就想到了白嫩脆爽的荸薺，和雪的顏色極爲相像，而且口感清甜多汁非常好吃，每年的冬天都必須買點，尤其是在空調房裏呆久了，吃些脆爽的荸薺十分愜意，但不知道這荸薺什麼地方的最好呢？
桂林荔浦青山、產的好吃。
荸薺在中國分佈於臺灣、江蘇、廣東、海南地區，以桂林荸薺品質最好，在明清時期被當作朝廷貢品，其形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，細嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，幾乎成了桂林荸薺的代名詞，遠銷香港、新加坡等國家和地區。
北鄉荸薺也非常好吃，產於“中國馬蹄之鄉”之稱的廣東省樂昌市，樂昌市位於廣東省最北端。北鄉馬蹄之所以深受歡迎迷失因爲它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點，又有生津降火、清熱解毒和滋補身體的功用，它可作水果亦可作蔬菜它既可生食，亦可熟食。
生長在有水的平地。
荸薺性喜溫暖溼潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，以其地下球莖作爲食用器官，在我國南方各地均有栽培，以廣西、江蘇、湖北、浙江、廣東栽培爲多，主要利用水田和沼澤地栽培，並常與淺水蓮藕、慈姑、水芹等水生蔬菜輪作，是果蔬兼用型的經濟作物，具有豐富的營養和保健價值，還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、通便等功效，是較好的保健食品。
冬季11-12月份吃馬蹄最好吃。
每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作爲水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它爲“江南人蔘”，在冬季吃屬於應季水果，營養和品質最高，而且價格實惠，口感也是最好的。
熟吃最好。
荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着着較多的細菌和寄生蟲，最好是洗淨煮透後食用更加安全，而且煮熟的荸薺更甜，具體做法爲：
1、準備10個荸薺，1個梨子，3粒冰糖，紅棗2個。
2、將荸薺洗淨去皮，切成薄片，梨子去皮去核，切片，紅棗去核切片。
3、鍋中入清水，加2個紅棗的紅棗片，煮開，加入荸薺和梨片。
4、大火煮開之後再煮10分鐘左右，喜歡綿軟口感的可以再煮一會兒。
5、加入一小撮枸杞，即可食用。
挑荸薺比較完整，表皮一般是呈淡紫紅色或紫黑色，個頭較大的更香甜多汁。
上等新鮮的荸薺是會散發着一股淡淡清香味道的，壞的荸薺則有腐臭、發黴等異味。
好品質的荸薺角都是乾燥的，用手摸也不會沾染上任何物質，如果是浸泡過的，會感覺到手上明顯粘上了黃色的汁液，另外捏起來手感發軟的屬於變質果，不宜選購。
