今年夏天特別炎熱，全國各地持續高溫，到處都是“火爐”，要經住這樣酷熱的“烤驗”，我們必須做好充足的準備。在飲食方面要講究，否則是火從口入，引火上身!在炎熱的夏日，我們飲食要遵循清淡原則，應該多吃點清淡的食物，多吃一點營養的蔬菜，這樣才能戰勝酷暑，安然度夏。而上湯就是夏季必備的美味佳餚，清熱消暑，值得擁有。下面小編就給大家介紹幾種美味的上湯蔬菜，趕緊來看看吧!
上湯白花菜
材料：白花菜400克，瘦肉80克，皮蛋1個，蒜頭4小瓣，枸杞子10多粒，薑絲適量。
做法：
1、熱油鍋，放進拍扁的蒜頭，爆香。
2、加入切碎的皮蛋，翻炒幾下。
3、加入4~5碗清水，大火煮開後轉中火煮5分鐘。
4、加入清洗乾淨的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入湯中。
5、加入醃好的瘦肉，中火煮10分鐘左右。
6、放鹽調味。
7、撒上枸杞子即可。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，薑絲適量，蔥花適量
做法：
1、剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻;
2、娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽，滴幾滴色拉油)，排入盤中;
3、高湯燒開，放薑絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是 淡味的就加鹽;
4、熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上即可。
上湯豆苗
材料：豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，鹽，味精，香油，高湯各適量。
做法：
1、豆苗洗淨;香菇洗淨，泡發，切丁;豆腐洗淨，切成小塊。
2、鍋置火上，放入高湯、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分鐘。
3、加入鹽、味精、香油調味，再煮沸，出鍋即可。
上湯菠菜
材料：菠菜1把，皮蛋1粒，鹹蛋1粒，生薑3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
上面的四種都是上湯蔬菜，這些蔬菜都是能有效的保持蔬菜的營養，而且對於我們的夏季健康有着很好的幫助的，對抗高溫“烤驗”，必備這四款上湯蔬菜，趕緊行動起來，爲自己做一道美味的上湯蔬菜吧。
