秋季天氣漸漸轉涼，天氣變得乾燥，這個時候養生關鍵要滋陰潤肺，再者秋季天氣漸涼，也是腸胃疾病的高發期，健脾養胃也是必不可少的，要想滋陰潤肺，健脾養胃，不妨從飲食下手，下面小編爲大家精選了四款秋季養生食譜，養生功效齊全，大家不妨多吃，下面一起來看看吧。
辣白菜燒牛腩——滋養脾肺
食譜原料：牛腩600克、辣白菜半顆、泡椒幾根、彩椒少許
調味：鹽、胡椒粉、雞精、香油、料酒、香葉兩片、小茴香少許、冰糖適量、蔥薑蒜、蠔油、醬油
製作方法：
1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切塊、辣白菜切小塊
2.炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香，下入杭椒
3.加入撈出控水的牛腩翻炒，倒少許的醬油翻炒片刻之後，加入冰糖和蠔油翻炒，加入水，能沒過牛腩
4.慢燉至牛腩快要熟爛，加入已經切成小段的辣白菜和彩椒
5.燉至牛腩熟爛，加入調味料出鍋。
五香栗子紅燒肉—— 健脾開胃
食譜原料：
主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)
調料：油(3湯匙)、海天鐵強化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法：
1 板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝乾水。
2 剝去慄衣，洗淨栗子肉;五花肉洗淨，切成厚塊;蔥切段，薑切片，幹辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。
3 燒熱1湯匙油，放入五花肉塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝乾油，洗淨炒鍋。
4 燒熱2湯匙油，先加入1湯匙花椒粒炒香，撈起棄之;再倒入蔥白段、薑片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。
5 倒入五花肉，與鍋內食材一同炒勻，注入2碗清水，以沒過五花肉爲宜。
6 加入1/2湯匙海天鐵強化草菇老抽和1湯匙海天金標生抽，加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。
7 放入栗子肉拌勻，加蓋以小火續燜30分鐘，煮至慄肉軟熟入味。
8 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入蔥青段，即可起鍋。
蔥油鋦乳鴿—— 氣血雙補
原料：
主料：雛鴿(500克)
調料：姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 澱粉(蠶豆)(3克)
製作步驟：
1. 將乳鴿(雛鴿)洗淨用黃酒，加生抽、老抽塗勻鴿身，約醃5 分鐘;
2. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起;
3. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、幹蔥頭、乳鴿一齊爆香;
4. 然後將爆過的姜和幹蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼後切件放回沙鍋內;
5. 將沙鍋中原汁倒出，加入溼澱粉調成稀芡;
6. 中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。
小編tips：
因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。
清芙蓉雞——滋陰補虛
材料
主料：童子雞750克 雞蛋125克
輔料：火腿10克 芹菜5克
調料：味精3克 鹽4克 魚露8克 胡椒粉2克 姜3克 小蔥3克 黃酒3克
清芙蓉雞做法
1. 嫩子雞宰淨，切去雞爪，雞身抹上精鹽，姜、蔥、黃酒放入雞腔醃製片刻，盛於盤中
2. 燒沸蒸鍋，放入雞用旺火蒸約15 分鐘
3. 取出蒸雞，去掉大骨，把雞肉切成長方形，砌入湯盅擺整齊，雞皮向上，加入味精、魚露、胡椒粉和清湯(或水)600毫升，再下蒸籠用旺火蒸30 分鐘
4. 雞蛋去殼，取蛋清，用筷子猛力攪拌成棉花狀
5. 然後揭開蒸籠，將蛋清倒在雞肉上面，迅速蓋上，續蒸半分鐘後取出
6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
