動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，是動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小的退行性和增生性病變的總稱。到底動脈硬化吃什麼好?當然是一定要有一個良好的生活習慣,合理飲食,適量運動,平時要多運動。飲食調養是預防動脈硬化的主要措施!
一、膳食原則
(1)主食膳食原則：食物多樣，穀類爲主，粗細搭配。
(2)蔬菜水果膳食原則：增加纖維素高的蔬菜、水果攝入。
(3)魚肉蛋奶膳食原則：多吃黃豆及其製品，減少肉類的攝入，魚類以有鱗魚爲主。
(4)油脂膳食原則：減少烹調油用量，食用油每日要控制在
(5)鹽及調味品膳食原則：清淡少鹽膳食，控制鹽
(6)烹調方法宜採用清蒸、水煮、涼拌、燉菜等方式，少用油炸、炒、煎等烹調方式。
(7)其它原則：食不過量，天天運動，保持健康體重;三餐分配要合理，避免過飽和暴飲暴食;每天足量飲水，合理選擇飲料;如飲酒應限量;吃新鮮衛生的食物;膽固醇供給量以不超過300mg爲宜。
二、宜用食物
(1)選用黃豆及其製品：如豆腐、豆乾、百葉、綠豆、赤豆等。
(2)多吃水產海味食物：如海帶、海蜇、紫菜、海藻。
(3)植物油：豆油、花生油、菜籽油。
三、忌(少)用食物
(1)禁用高膽固醇食物，如豬皮、豬爪、帶皮蹄膀、內臟、腦髓、魚子、蝦腦、蝦皮、蟹黃、奶油、臘腸及雞蛋黃等。
(2)限制單糖和雙糖含量高的食物，如甜點心、各種糖果、冰淇淋、巧克力、蜂蜜等。
四、營養保健指導
1、營養干預原則：供給充足的維生素和礦物質。
2、營養推薦組方：
維生素C：有降低血膽固醇的作用，防止動脈硬化，增 加血管韌性。
維生素E：防止多不飽和脂肪酸和磷脂的氧化，抗凝血、增強免疫力、改善外周循環，防止動脈粥樣硬化。
維生素B1：不足可使心肌代謝發生障礙，嚴重時導致心力衰竭，出現腳氣病性心臟病的臨牀症候。
煙酸：降低低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白作用較顯著，有抗動脈粥樣硬化效果。
鉻：可提高高密度脂蛋白濃度，降低血清膽固醇的含量。
