橄欖油作爲我們日常生活中很好的調味品。不但可以烹調不同的食物，而且比普通的食用油更加健康，烹調菜餚也更加美味。食用橄欖油還可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。因此，其功效是非常多的。下面我們就具體說說橄欖油的功效與作用及其食用方法。
橄欖油的功效
1、通過降低高半胱氨酸，防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。
2、通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。
3、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。
4、橄欖油有改善並提高內分泌系統功能的功效。
橄欖油的作用
1、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。
2、促進血液循環
防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
3、防癌作用
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。
4、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
5、提高內分泌系統
提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成爲預防和控制糖尿病的最好食用油。
6、抗衰老
橄欖油衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。
橄欖油的食用方法
1、拌沙拉
2、涼拌
3、塗麪包
4、每天清晨起牀或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙，可以降血脂、血糖
溫馨提示：
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
