橄欖菜，產於廣東潮汕地區，是當地的小吃之一，主要由橄欖和芥菜爲原料製成，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，味道鮮美，含有多種營養成分，那麼下面開看看橄欖菜的功效與作用！
橄欖菜中含有大量的有機酸，包括醋酸、亞硝酸、維生素C等，炒熟之後酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食慾。
橄欖菜中含有很多的有機酸，可刺激胃酸的分泌，增強胃腸消化功能，另外，芥菜中含有大量的膳食纖維，食用後可在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，還能促進胃酸和腸液的分泌，可起到促進消化的作用。
橄欖菜主要食材包括橄欖，具有利咽化痰，生津止渴之功效，適應於治咽喉腫痛，咳嗽吐血等病症。
橄欖菜中橄欖含有很高的不飽和脂肪酸，包括有亞油酸、亞麻酸等具有較強的抗氧化活性，還有增強記憶力、促進智力發育等作用，尤其適合中老年人食用，可減緩智力衰退。
橄欖菜，產於廣東潮汕地區，是當地的小吃之一，主要由橄欖和芥菜爲原料製成，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，味道鮮美，含有多種營養成分，那麼下面開看看橄欖菜的功效與作用！
橄欖中含有一定量不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有較強的抗氧化活性，能逆向氧化還原低密度脂蛋白，促進其分解成脂肪酸和膽固醇，並促進其代謝，能有效的降低血液粘度、幫助清除血栓，可保護心腦血管。
