還沒開始熬，光泡發以後，就能感受到滿滿的濃稠膠質了。皁角米是豆科植物皂莢的種子，剝皮、烤乾後，就是我們看到的淡黃色、瓜子狀的顆粒。皁角米又稱雪蓮子，屬於低蛋白、低脂肪、高膳食纖維、高能量的食物。不會發胖，又能提供人體所需的能量，還能養心清肝、嫩膚養顏。
特級野生雙莢皁角米，顏色淡黃、顆顆分明、脫水充分，品相很好，泡發率也高。食用時，沖洗一下，再往容器里加入適量的清水，泡發後，煮10分鐘左右即可食用，很方便。幹黃的皁角米，經過泡發後，體積變成原來的5~8倍，外白內透、晶瑩水潤，美到不忍下口。泡發後的皁角米，聞起來有皂莢的清香，很清爽。皁角米最外層是乳白色的，裏面則是透明且富有彈性的膠質。外層吃起來有些脆感，裏面的膠質卻是軟糯的，整體口感軟糯Q彈、清爽順滑、富有層次感。皁角米自身清香溫和的味道，和很多食材，都可以互相搭配，做成美味又健康的菜品。
材料：桃膠40克、皁角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克，水適量，亦可根據口味喜好加入蔓越莓。
做法：桃膠、皁角米置於清水中浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10~15倍的水和適量冰糖。燉熟即可食用。
材料：皁角米（每人5克的量取出），溫水浸泡2~3小時。
做法：把泡發好的皁角米連汁盛入盤中，在鍋裏燉熟。然後加兌2~3倍冷開水，再加糖即可食用。
取適量皁角仁,淘淨,溫水中浸泡2---3小時後，再加上喜歡的食物(如：糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮爲稀粥，加糖即可食用。
