灰樹花俗稱舞菇，是一種藥食兩用的蕈菌，因其具有很高的營養價值，並且口感鮮嫩可口，風行於日本、新加坡等市場，那麼灰樹花究竟有哪些功效呢？
灰樹花呈灰色或淡褐色，肉質嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口，與鮮味有關的門冬氨酸和穀氨酸含量較高，因此被譽爲“食用菌王子“和“華北人蔘“。食用灰樹花的菜餚有很好的健脾開胃的作用，非常適合食慾不振者食用。
灰樹花中含有豐富的膳食纖維，一百克幹物質中含有33.7克膳食纖維，而膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。
作爲中藥，灰樹花和豬苓的功效類似，具有利水消腫的作用，可用於治療小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。
灰樹花營養十分豐富，營養價值很高，蛋白質和氨基酸是香菇的2倍，能促進兒童身體健康成長和智力發育。灰樹花中含有的α-葡聚糖有效成分，有助於提高機體對病菌的抵抗力，促使身體儘快恢復。
灰樹花俗稱舞菇，是一種藥食兩用的蕈菌，因其具有很高的營養價值，並且口感鮮嫩可口，風行於日本、新加坡等市場，那麼灰樹花究竟有哪些功效呢？
灰樹花中含有較高的鋅含量，有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合。非常適合處於生長發育期的兒童和病患者。
灰樹花多糖中的有效成分如貝塔(1-3)D-葡聚糖和貝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用。
