絲瓜可以做湯、炒菜，還有很好的美容作用，具有美白肌膚、曬後護理、減肥等功效。不過由於絲瓜老得比較快，而且老後，口感不好，所以在挑選絲瓜的時候要儘量挑選比較嫩的絲瓜。
挑選絲瓜時別貪心，絲瓜太大了反而可能瓜肉老，稍小一些的絲瓜要好一些。
瓜形要勻稱、挺直，表面無皺，水嫩飽滿，表面完整，無黑點、創傷，最好在尾部帶有小黃花。
一般嫩絲瓜的表皮顏色翠綠，紋路分明，如果皮的顏色發暗青，一般是老的絲瓜。
挑選時可以嘗試輕壓絲瓜，新鮮的絲瓜含水量較高，所以相對較硬；而新鮮程度差的絲瓜，會由於失水而變得疲軟。
絲瓜是一種典型的低熱量高營養的食物，它含有豐富的微量元素，比如：鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等等，是高鉀低鈉食物，能預防高血壓和心腦血管疾病，適合三高人羣食用。
絲瓜含有亞麻酸和亞油酸，這兩種物質能促進體內脂肪的快速代謝，避免脂肪在人體的堆積，是難得的減肥食物，能降低血液中膽固醇的含量，能穩定血脂的正常水平，從而能放懂脈硬化和心血管疾病。
絲瓜中含有一種難得的物質——葫蘆鹼，這種物質在其他瓜菜中比較少有，能調節人體大新陳代謝，是防癌抗癌的輔助食物。
絲瓜含有較爲豐富的維生素B1和維生素C等，能防止皮膚老化，使皮膚變白皙，能保護皮膚、消除斑塊。
1、絲瓜屬寒性食物，味甘體滑。對於咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應該禁用，食用以後會加重病情。
2、絲瓜寒滑，一次性食用過多容易導致腹瀉。
3、脾胃虛弱和便溏者也不宜食用。
