雞精和味精在烹飪的時候放入食物中都能起到很不錯的調味和提鮮的作用。那麼，雞精含穀氨酸鈉嗎？味精裏含穀氨酸鈉嗎？
雞精含穀氨酸鈉。
雞精是在味精的基礎上製作而成的一種調味劑，其主要成分是呈味核苷酸、食鹽、香精、穀氨酸鈉、白糖、香辛料、助鮮劑等。其中，穀氨酸鈉在雞精中的佔比在40%左右。
主要起調味增鮮的作用。
穀氨酸鈉是一種含有穀氨酸的鈉鹽，其大部分是從大豆製品等富含有蛋白質成分的物質中提取出來的，將其使用在烹飪中，可以起到不錯的調味增鮮作用。
雞精中含有較多的鈉成分，人體攝入的鈉成分越多，血壓升高得越快，所以，雞精吃多了會導致血壓升高，容易引發水腫、高血壓等疾病。
雞精中的穀氨酸鈉成分進入到人體中會與人體中的鋅結合，共同排出體外，會導致人體中的各種營養元素不均衡，導致營養不良的情況出現。
味精含穀氨酸鈉。
味精的主要成分就是穀氨酸鈉，其中的穀氨酸鈉佔比達到了99%以上，所以味精又被稱爲“穀氨酸鈉”或者“味素”。部分味精是純穀氨酸鈉成分，即不添加任何其他物質，穀氨酸鈉佔比100%。
雞精和味精在烹飪的時候放入食物中都能起到很不錯的調味和提鮮的作用。那麼，雞精含穀氨酸鈉嗎？味精裏含穀氨酸鈉嗎？
1、每次放的雞精不宜過多，過多會影響食物原本的口感，導致烹飪的食物味道被雞精包圍，不再有食物本身的口感了。
2、不宜放得太早，放得太早會使雞精加熱過度，導致雞精中的穀氨酸鈉變質成有害物質焦穀氨酸鈉，對人體健康產生危害。
3、涼拌菜和呈酸味的菜應該不放雞精，雞精在涼拌菜和呈酸味的菜中不易溶解。
4、肉類食物和高湯烹飪食物可以不放雞精，其本身具有鮮味，放雞精反倒會給食物的口感帶來影響。
