柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，而且可以保護動脈血管壁。柚子肉中含有鉻,可增強胰島素的功效，降低血糖。
柚子與蜂蜜搭配能養顏美容、潤喉止咳、潤腸通便、促進消化，還可以減少血栓的形成。
一般人羣均可食用。尤其適合胃病患者、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘患者食用。脾虛便溏、腎功能不全及伴有高鉀血癥者則禁食。
柚子最好選擇上尖下寬的標準型，表皮須薄而光潤，並且色澤呈淡綠或淡黃,如果看起來是柔軟、多汁的樣子更好。
剛採下來的柚子,滋味不是最佳,最好在室內放置幾天，一般放置兩週。待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高,吃起來味道更好。太苦的柚子不宜食用。柚子最好存放於通風處,溫度不宜過低。
