秋天柿子最多，但是有很多柿子還是硬的沒熟，有特別想吃柿子，那麼柿子沒熟的話怎麼樣才能熟得快呢？
最簡單的催熟柿子的方法，就是將柿子與蘋果或者香蕉，獼猴桃等有催熟作用的水果放在一起，放於密閉的紙袋或紙箱中，如果買來的柿子還沒有熟，則放2-3天柿子即可變軟，如果買來的柿子已經熟了，只是未熟透，則放一天即可。
將未熟的柿子放在罈子，或者灌裝容器中，適量的噴灑白酒或者在柿子上抹白酒，然後將儲存柿子的容器密封，一週左右柿子即可食用，不再有澀味。
按3比100的比例將鹽和冷開水配製成鹽水溶液，然後將未熟的柿子置於鹽水中浸泡，在25℃左右的溫度下柿子即可成熟，當然，如果你買的柿子是快成熟了，用鹽水泡後會熟的更快。
將未完全成熟的柿子放入黑色塑料袋中，紮緊袋口，置於陰涼處密閉保存，塑料袋是由乙烯聚合物製成，運用黑色塑料袋中所含的乙烯類化合物催熟柿子，簡單方便，易操作，一般4-5天就可以將未熟柿子催熟完全。
柿子有清熱生津、潤肺止咳的功效，柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟後服用，可緩解秋季氣候乾燥，咽喉幹痛、咳嗽痰多的症狀。
柿子性澀而能收，故有健脾澀腸的作用，寒瀉、水瀉時，可取兩個柿餅，放在蒸鍋裏面蒸熟後食用，每天吃兩次，兩天腹瀉症狀就會好轉。
柿子味甘而氣平，性澀而能收，具有收斂止血的功效。乾咳咯血、久痢便血、小便帶血者，可用柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。
柿子味甘，性平，生吃鮮柿子可刺激唾液分泌，緩解秋季口乾舌燥的現象。柿子一定要吃熟透的，生柿子含鞣酸較多，吃了嘴裏會有生澀感。
