聽說山藥豆是類似山藥的一種食物，但是不太清楚能不能吃，因此想問下山藥豆能吃嗎？山藥豆可以生吃嗎？
山藥豆可以吃。
山藥豆性平味甘，沒有什麼刺激性，它的營養成分與山藥類似，主要含有黏液蛋白、澱粉、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素，以及鉀、鈣、鐵等礦物質元素，另外，山藥豆味道清甜，吃起來口粉粉的，經常適當食用具有不錯的食療效果，對身體有益處。
山藥豆生吃好不好
山藥豆生吃不好。
因爲山藥豆中含有不少皁角素和生物鹼，這些成分刺激性較大，容易損傷口腔及腸胃，另外，未炒熟的山藥豆中含有大量難以被腸胃消化的生澱粉，因此一般是不建議食用的，以免引起腸胃不適。
山藥豆的皮能吃。
山藥豆的皮中同樣含有多種營養成分，多爲澱粉、膳食纖維、粘性蛋白以及少許脂類，並且山藥豆的皮比較薄，利於咀嚼，食用不會對身體有太大的影響，因此是可以食用的。
另外，若是擔心山藥皮有農藥殘留，可以用鹽水浸泡一段時間，或者用澱粉水搓洗，有利於除去部分農藥殘留。
食材：山藥豆，糖，水，澱粉或糖粉少許。
1、將山藥豆事先蒸熟，將澱粉（或糖粉）兌水，放進微波爐叮透備用。
2、在鍋中倒進適量的水，再加點白糖（或冰糖），中火燒開。
3、等待糖全部融化，再轉小火，用筷子不斷攪動直至變粘稠，關火。
4、這時可以將，之前蒸熟的山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。
7、篩上糖粉或者熟澱粉，晾涼即可。
食材：山藥豆，豆腐，一點木耳，油、鹽、雞精少許。
1、將山藥洗淨，削皮切丁，木耳泡發備用，豆腐切丁，焯水去豆腥味。
2、在鍋中倒入適量食用油，放進山藥煸炒，半熟後再倒入木耳。
3、再倒入適量水（2碗），豆腐，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
聽說山藥豆是類似山藥的一種食物，但是不太清楚能不能吃，因此想問下山藥豆能吃嗎？山藥豆可以生吃嗎？
因爲山藥中含有不少的澱粉，若是一次性大量食用，會加重腸胃負擔，容易導致腸胃不適，不利於身體健康。建議一天食用200克，大概4-5個就好。
由於山藥中含有豐富的澱粉及碳水化合物，若是過多食用，容易促使體內血糖短時間內快速升高，導致身體不適，因此建議糖尿病者適量食用，每次吃1-2個就好。
