板栗又叫栗子、毛慄，是秋季的應季食物，含多種營養物質，嚐起來清脆香甜，那麼板栗的甜份高嗎？
板栗含糖量較高。
板栗主要含澱粉、碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，其中含糖和澱粉高達70.1%，是含糖量較高的食物。另外，板栗的食物GI（升糖指數）爲60，屬於中GI食物，糖尿病患者可少量食用。
板栗熱量較高
不管是甜板栗還是不甜的板栗，都含有較高的熱量，100g板栗中含有185大卡熱量，1個栗子（可食用部分8.0克）含有熱量15大卡，需要散步10分鐘才能消耗完。因此，板栗不宜過量食用，一方面不利於保持體重，另一方面對血糖有一定影響。
適量不會
板栗雖含較多的澱粉、碳水化合物，屬於熱量較高的食物，但適量食用並不會導致發胖。因爲板栗可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，還含有多種營養物質，有強身健體的作用，一般來說，板栗一次吃5~8顆即可。
加工處理
板栗的品種、質量不同，口感也會有差別。一般來說，北方栗子含糖量較高，果肉澱粉含量低，吃起來香甜軟糯，而且容易剝皮；南方栗子澱粉含量較高，肉質偏粳性，含糖量低。如果喜歡吃甜板栗，應該挑選個頭較小、表面油澤光亮、質堅實的北慄。
板栗又叫栗子、毛慄，是秋季的應季食物，含多種營養物質，嚐起來清脆香甜，那麼板栗的甜份高嗎？
1、將板栗清洗乾淨，用刀劃出小口；
2、在鍋中倒入冷水，放板栗，煮開；
3、加白糖攪拌，至汁濃縮。
1、將板栗剝去果殼和皮；
2、放入鍋中，用水煮20~30分鐘；
3、盛入碗中，加入蜂蜜調味即可。
