將芒果肉取下，搗成泥或者用攪拌機打成泥，備用；
將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻；
一邊加入酸奶，一邊攪拌均勻；
攪拌好以後，放在最小火上，用木勺不停攪拌， 約7-8分鐘後，溫度大概達到80幾度，鍋中的液體會變成稀糊狀，用勺子撈起，可以這樣掛在勺子上時就可以關火，隔冰水放涼；
將鮮奶油放入涼後的蛋奶糊，攪拌均勻；
將所有材料倒入冷凍24時以上的冰淇淋機，接電源，轉動25分鐘後，放保鮮盒，如冷凍室冷凍。
第一次冷凍需要的時間會比較久，而且不同的配方凝固的時間也不同。我這個含奶稍多，所以冷凍成形會時間會稍長。而且跟冰箱功利和容器有關，如果容器中盛的多，自然也需要更長的時間冷凍。這個需要自己靈活觀察。
取出來後在室內稍微回溫一下再攪拌，否則也攪拌不動，硬邦邦的。但需切忌，只有還在冰凍的狀態下攪拌纔有作用，如果已經化會了液體，攪拌就沒有效果了
