健腦最關鍵的第一步，可能要從“吃”開始。《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)邀請權威專家，爲你總結最有益大腦的7個飲食習慣。
控制熱量
控制熱量攝入可減少引發阿爾茨海默病的風險因素，比如睡眠呼吸暫停綜合徵、高血壓和糖尿病。
這需要循序漸進，而且不建議熱量攝入長期低於1200千卡/天，特別是體型較瘦的人控制熱量要適度，否則弊大於利。
可從多吃一些蔬菜沙拉、蔬菜湯開始，或者改用小一號餐具，增加加菜次數，從而給大腦一個暗示：沒少吃。
每天至少吃500克果蔬
美國“芝加哥健康和老年研究項目”針對3718名65歲以上志願者進行研究發現，多吃果蔬可減緩認知能力下降速度。
研究結果顯示，每天吃5份以上果蔬的老人，認知能力下降機率比其他人低40%。建議身體狀況良好的老人，每天吃300~500克蔬菜，200~350克水果。
使用豐富的天然香辛料
各種植物香辛料可給飯菜增味，還有助於減少烹調過程中食用油、鹽的使用量。很多植物香辛料含有抗氧化物質，並有一定的防病效果。
日常生活中不妨用蔥、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料，代替部分油、鹽、糖。
烹調肉類先醃製
食物中廣泛存在的脂肪、蛋白質、糖等成分，在高溫下發生複雜化學反應，導致產生糖基化終產物等有毒有害物質。燻肉、香腸、加工肉類及油炸和燒烤食品中，此類物質含量特別高。這類食物吃得太多，會加劇大腦老化損傷。
此處推薦一個降低糖基化終產物的方法：儘量提高食物中水分含量。比如高溫烹調魚或肉之前，放在沸水中焯一下，或通過蒸、浸泡(比如用黃酒、醋、醬油等醃製一下)等方式，讓水分滲透到肉裏。
每週吃一次深海魚
生活在深海水域的魚類爲了禦寒，會產生較多歐米伽3脂肪酸維持正常生理活動。適當吃些深海魚，可降低身體及大腦炎症反應。
常吃堅果和雜糧
五穀雜糧和堅果能爲人體補充歐米伽3脂肪酸，而且富含硒和維生素E，可促進大腦健康。
可適當吃些核桃，其中含有抗氧化物質。不過需要注意，堅果攝入量以每天一小撮爲宜，吃得過多易脂肪超標。
每天喝幾杯紅茶
紅茶和綠茶都富含抗氧化物質兒茶酚，能防止氧化對全身各部位組織的損害。綠茶中富含兒茶素，能減少β澱粉樣蛋白沉積，降低血壓和膽固醇水平，從而改善大腦健康。
喝茶還有助於降血壓和膽固醇水平，對降低2型糖尿病、心血管疾病、卵巢癌等發病風險也有積極作用。
