紅菜薹也稱“芸菜薹”，是武漢特產的一種蔬菜。可別小看了紅菜薹呢，在古代可是向皇帝進貢的“貢品”呢！紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。紅菜薹是很好吃的食物哦，很多人都愛吃，營養價值也豐富，那麼紅菜薹怎麼做好吃？紅菜薹苦的可以吃嗎？紅菜薹因爲外表呈特殊的紫紅色而得名，口感很鮮嫩，是很好吃的蔬菜，也是常見的家常菜，下面我們一起來看看吧！
紅菜薹怎麼做好吃？
一、清炒紅菜薹：
原料：紅菜薹400克；辣椒(紅、尖)30克；鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將紅菜薹洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
二、海米雲耳炒紫苔：
主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1、將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
紅菜薹苦的可以吃嗎？
紅菜頭有苦味是跟菜本身有關，有的是苦的紅菜薹，有的是不苦的紅菜薹。還有一種情況，植物到了後期，沒有養料，所以苦。都可以吃，營養還不錯。要吃在打完霜以後的紅菜薹，那時候紅菜薹裏聚集了更多的糖分。
紅菜薹是天然蔬菜，營養豐富，美容養顏。菜薹的營養價值很高，含多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。有補肝明目的作用，可治療夜盲症。紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。
紅菜薹的適用人羣：
紅菜薹的營養價值很高，適合經常食用，可以補充維生素和各種營養元素，而且紅菜薹味道也好，有各種各樣的做法，可以品嚐到不同的美味。
值得注意的是，患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹，以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。
紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。都說“百菜不如白菜”，可紅菜薹裏的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認爲，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外，紅菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
結語：上面就是小編今天和大家談論的關於紅菜薹的一些問題，怎樣製作紅菜薹纔好吃，以及哪些人羣最適合吃紅菜薹的問題。另外，小編還想說，紅菜薹在古代很受蘇東坡兄妹的喜愛呢！紅菜薹不僅爲武漢人所喜愛，亦備受外地人青睞。相傳詩人蘇東坡兄妹遊武昌黃鶴樓，極欲品嚐傳說中的天下美味紅菜薹。然而那日恰逢天寒，菜薹上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多遊了幾日，直至品嚐到紅菜薹後方盡興而去。唉，只可惜，如今雖然說是科技發達了，但紅菜薹的麗影卻仍不能紮根於嶺南這片熱土。
