現在正是吃紅菜薹的時候，其營養豐富，口感清甜脆爽，十分好吃，但這種青菜也不能多吃，否則會對健康造成以下危害。
一般紅菜薹一天食用量不超過500克，如過量食用可造成以下危害：
紅菜薹富含膳食纖維，適量吃有促進排便的作用，但若過多食用，腸胃受涼，對腸胃不好，尤其是脾胃虛弱，消化功能不佳的人來說，易引起腹瀉、腹痛、消化不良等腸胃不適的症狀。
紅菜薹含有豐富的胡蘿蔔素，如長期大量食用紅菜薹、柑橘、木瓜、南瓜等可引發此症。胡蘿蔔素血癥是一種因過多攝入富含胡蘿蔔素的食物，以致血內胡蘿蔔素含量過高引起皮膚黃染症，可表現爲皮膚髮黃等症狀，一般停食胡蘿蔔素含量豐富的食物和水果即可恢復正常膚色。
不會發胖。
紅菜薹的熱量非常低，100克可食用部分只有43大卡，而且其含有的膳食纖維進入人體後可吸水膨脹，同時不產生熱量，但讓人飽腹感很強，可以減少其他食物熱量的攝入，經常吃紅菜薹這種高膳食纖維的食物有助於減肥，不會使人長胖，但要注意避免過量用油炒，以免增加熱量。
能吃。
紅菜薹，又名芸菜薹，性平、味甘、辛，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有活血散瘀、潤腸止血的功效，可用於婦女產後淤血腹痛、便血、便祕、吐血等等，同時也適宜孕婦食用，其活血功效不強，不至於引發流產、早產的危害，而且孕婦食用可以補充多種營養物質，有利於自身和胎兒的健康，但要注意充分清洗乾淨，以免菜薹上有農藥殘留，對健康不利。
吃紅菜薹有潤腸通便的功效，本身腹瀉的人排便就足夠順暢，如果再吃紅菜薹反而會加重腸胃負擔，導致腹瀉病情加重，影響身體康復。
紅菜薹富含胡蘿蔔素，適量食用可起到保護視力，維持皮膚黏膜的完整性，美容養顏，提高免疫功能的作用，但不適宜胡蘿蔔素血癥的人食用，否則會加重病情，影響膚色恢復。
