蒜薹是冬季常見的一種蔬菜，臘肉炒蒜薹更是一道美味的菜餚。但是有的時候會發現蒜薹有些發黃了，那麼蒜薹變黃還能吃嗎？下面就一起來看看吧！
蒜薹變黃之後還是可以繼續食用的。
因爲變黃的蒜薹並不是因爲什麼有害物質導致的，而是因爲蒜薹自身含有的水分缺失導致蒜薹出現變黃的情況的，所以在生活中如果出現蒜薹變黃的情況的話還是可以繼續食用的，並不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是變黃的蒜薹在食用的時候可以明顯的感覺到蒜薹的食用口感不會太好，因爲變黃的蒜薹一般水分都是比較少的，食用口感並不會太好。
在生活中保存蒜薹的時候最好的辦法就是將蒜薹先置於保鮮袋中進行密封，最好放置在保鮮盒中密封最好，因爲這樣可以更好的隔絕蒜薹和空氣的接觸，減少蒜薹中養分的流失，再將準備好的蒜薹置於冰箱中進行冷藏保存，這樣保存的蒜薹的時間比較長，而且也不會將蒜薹中含有的營養物質流失，在食用的過程也不會有什麼口感上的不適感。
1、看外表：新鮮的蒜薹，它的外表都是比較光滑的，沒有什麼損傷。優質的蒜薹，它的根部、頂部都相對比較均勻，而且特別圓潤。
2、看顏色：蒜薹的顏色也有微妙之分，一般分爲青色、深綠色，我們要選擇深綠色的，顏色越青說明越老。
3、試老嫩：我們可以直接將蒜薹的根部掐段，很容易掐斷就說明蒜薹很嫩，若是掐的很費勁，就說明已經老了。
4、看粗細：蒜薹若是過細，它的味道就不夠濃烈，若是過粗，就說明蒜薹已經老了。所以在購買的時候，最好選擇粗細中等的，是爲最佳。
