蒜薹其實就是大蒜成熟後從中間長出來的幼苗，是人們喜愛的蔬菜之一。經常吃蒜薹有殺菌的好處。吃蒜苗對體質不好、消化不良的人都是有幫助的。那麼蒜薹頭上的苗可以吃嗎？
能吃並且比蒜薹還好吃。
不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5釐米左右的部分，那部分相當於花的底座，營養不錯的。切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。
食材：蒜薹尖200g、牛肉絲100g、蒜頭或蒜苗10g、辣椒半根、地瓜粉或玉米粉或太白粉2小匙、鹽巴少許。
做法：
1、牛肉絲以醃料（醬油2小匙+米酒2小匙+白胡椒粉適量）醃上，約半小時。
2、蒜頭或蒜苗切末；辣椒切圈；蒜薹洗淨後切段（花苞如果已經偏乾，則捨棄不用）。
3、炒鍋裡放1大匙油，小火加熱。醃好的肉絲拌點太白粉抓勻，油溫略略升高時即可投入，以筷子快速劃散肉絲，使均勻受熱，約七分熟取出備用。
4、下蒜末（或蒜苗）爆香，轉中大火，續下蒜薹段快炒，沿鍋邊下2~3大匙的高湯或清水炒開，最後下肉絲與辣椒絲，調味後即完成。
1、蒜苗沒有什麼特殊的禁忌搭配。網傳蒜苗不能與韭菜同食，但其實它們兩者沒有相剋的成分，一起吃也不會對身體造成不良影響。
2、蒜苗和木耳一起吃最營養。兩者同食即可開胃健脾，又可以助消化，是非常適宜的搭配。
3、消化功能不佳的人不宜多吃；蒜苗過量食用會影響視力，一般人也不要多吃。
