蒜薹的營養價值很高，用來搭配其他食材炒着吃味道好，又可以補償身體所需的各種營養，和肉絲一起炒是最經典的做法，那麼蒜薹炒肉絲怎麼做好吃呢?
先把蒜薹的尾部掐掉清洗乾淨，然後再把肉切成絲，清洗乾淨以後水分擠幹，添加適量的香醋，澱粉，料酒，老抽，生抽攪拌均勻，醃製20多分鐘，然後再把生薑放進去再醃製一下，去除腥味，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去翻炒變色，再盛出來備用，再把蒜薹放到已經炒過肉的鍋中，再繼續翻炒，添加適量的鹽，炒好以後再把開水倒進去燜煮一會兒，再把肉絲添加進去翻炒均勻，加入適量的生抽調味，這樣就可以吃了。
吃蒜薹肉絲可以讓身體免疫力有所提高，因爲它裏面的蛋白質含量是非常豐富的，能夠讓免疫力變得更強，而且還可以讓抗體以及白血球的形成變得更好，它裏面所含有的一些礦物質元素都可以給身體健康方面帶來很大的幫助。
適當的吃蒜薹炒肉絲還能夠起到潤腸通便作用，因爲纖維素含量豐富，可以讓腸壁蠕動的速度變得更快，消化功能自然也就會變得更好，大便沒那麼幹燥，排出的速度就能更快一些，而且也可以讓腸胃變得更加健康。
適當的吃一些蒜薹肉絲還能達到降低血壓，降低血脂作用，能夠讓毛細血管擴張，這樣血液的粘稠程度自然就會下降，讓微循環得到改善，而且也可以讓血管被有效的保護，讓膽固醇血脂降低，它裏面的維生素c含量豐富，經常吃能夠避免心血管疾病以及動脈硬化出現。
吃一些蒜薹肉絲還能達到保護肝臟作用，它裏面的維生素含量是非常豐富的，可以避免毒素對肝臟造成傷害，能夠保護肝細胞，而且也能夠讓肝氣的變得更好，達到舒緩肝臟作用，能夠讓肝臟結構被有效的維護，也可以達到修復肝臟功能效果，所以對於肝臟疾病患者來說還是非常適合的。
1.首先可以看一下蒜薹的外表，看看有沒有破損或者是不新鮮的情況，一定要選擇圓潤以及整齊的蒜薹。
2.挑選蒜薹的時候可以看一下顏色，如果是深綠色的或者是青色的，就證明是比較新鮮的。
3.掐一下蒜薹根部，如果很容易掐斷就證明是新鮮的。
4.挑選蒜薹還應該要注意看一下它的尖頭部位是否飽滿，顏色是否翠綠，而且也應該挑選粗細適中的，如果太細那麼吃起來就沒什麼味道，如果太粗又不好嚼。
