炒麪是一種常見的傳統小吃，做法很簡單，原材料以掛麪爲主，常加肉絲，雞蛋等食材一起炒，下面就來看看肉絲雞蛋炒麪的做法竅門。
肉絲雞蛋炒麪製作的方法並不難，首先在鍋中倒上一些水，煮開後面條放進去，煮熟後瀝乾中的水分，然後放入碗中，加上少許植物拌勻，把麪條晾涼備用。豬裏脊要切成肉絲，在肉絲加上一些鹽和澱粉，抓勻後要醃製幾分鐘。雞蛋要放入油鍋中炒熟炒散備用。香菇用溫水泡好，洗淨後切成香菇絲。大蔥也要切成絲，青椒和紅椒去掉蒂和籽，同樣要切成絲。豆芽洗淨，瀝乾中的水分。把鍋燒熱後，在鍋中倒入油，大火加熱好，等到油燒熱後，把之前晾涼的麪條放到鍋裏炒，翻拌上幾分鐘，麪條煎到變成金黃色的時候就可以了，鍋中要倒些油，大火加熱，等油熱了後就可以加入肉絲，炒到肉絲變白的時候，在鍋中放香菇絲，大蔥絲，再放上雞蛋，青椒和豆芽。炒香後加入之前準備好的麪條，出鍋前加上生抽，老抽和香油一起調味，翻炒均勻就可以吃了。
首先雞蛋含有大量的膽固醇，而且氨基酸比例也非常優秀，所以人體吸收和消化率很強，同時還很適合滋補。肉類含蛋白質的量也是很豐富的，同樣是人體可以輕鬆吸收的，因此肉絲雞蛋炒麪是非常好的補充蛋白質的一種食物。此外所含的維生素B1、B2很豐富，尼克酸等物質也不少，這些都是人體很要的，吃肉絲雞蛋炒麪可以幫助很好的補充能量，特別是中的碳水化合物是很豐富的，很適合作爲主食吃。
首先製作炒麪的時候要用蔬菜全部清洗好，在鍋中加水，燒開後加入香菇，煮軟晾涼。把香菇，豬肉切成絲。鍋中要加些水燒開，然後放入麪條，煮到九分熟的時候就可以撈出。不能一次性把麪條完全煮熟，這樣可以讓炒麪的口感更勁道。
煮好的麪條放到冷水中過涼，可以讓麪條吃起來的口感更勁道。後放到一個碗中，在裏面加些色拉油，攪拌均勻後，麪條不會出現粘連在一起的情況，炒的時候可以避免粘鍋的情況產生。而且在鍋中下油，等到油熱後，下入蔥薑蒜，爆出香味。後切好的肉絲開始煸炒，顏色變白了就能加入香菇一起翻炒，淋上蠔油翻炒。炒好了加入麪條。淋上生抽和老抽，翻炒好就可以吃了。
製作炒麪的時候可以用掛麪製作爲原材料，把蔥、姜、蒜都準備好切好，蒜薹切成段，洋蔥和青椒切成絲，小青菜洗乾淨，掰成段備用，雞蛋中加上適量的鹽，雞蛋在碗中打散後炒熟。
在鍋中加上適量的水，燒開後把掛麪放入鍋中，掛麪要用圓掛麪，煮麪的時候要開中小火，這樣製作成炒麪吃起來比較好，水煮沸後及時加一碗涼水，等到水再次煮沸後把掛麪撈出瀝乾水。
煮到七八成熟的掛麪放到碗裏，加上一勺食用油，筷子拌勻後，一定要讓每一根麪條上都粘上油，用筷子挑動，可以防止黏連的情況。
鍋中放食用油燒到六成熱的時候，加上蔥、姜、蒜一起爆香，給麪條開始調味，生抽和老抽均勻的澆到麪條上，再放上鹽和糖，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
