雞蛋是日常生活中經常吃的一種食物，既可以單獨食用也可以作爲配菜食用，其中直接炒着吃就非常好吃，那炒雞蛋吃了會不會有什麼壞處呢？
正常情況下一般沒有壞處。
雞蛋的營養非常豐富，而且烹飪方式多種多樣，不論是煮雞蛋、蒸雞蛋還是炒雞蛋，都是非常好吃的，而炒雞蛋相對於煮和蒸來說味道會更香、口感也會更豐富，是可以適量吃的，並不會對人體產生傷害。
只是炒雞蛋在烹飪的過程中會用到一定的食用油，而長期油量攝入過多的時候就可能會對人體產生一定的不利影響，建議在炒雞蛋的時候要控制好油量的食用，會更健康一些。
適量吃有一定的好處。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、磷脂、膽固醇、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，具有補中益氣、增強身體抵抗力的作用，是可以天天適量食用的。
只是相對於煮雞蛋和蒸雞蛋來說，由於炒雞蛋在烹飪過程中用到了一定的油，所以熱量和油脂含量都會更高一些，對於一些有減肥需求或者是患有心腦血管疾病的人羣來說建議最好是多樣化飲食，不要天天吃炒雞蛋。
一般危害不大。
雞蛋中的營養物質在接觸油分、高溫之後會發生一定的變化，其中溫度越高、接觸時間越長，營養流失也會越多，所以雞蛋炒得太老的話營養價值也會越低，但是對人體來說不會產生危害。
但如果炒的時間太長，使雞蛋炒糊、炒黑了的話，其中含有的蛋白質就會在高溫下變性產生一些毒性物質，食用後可能會對身體產生不利的影響，建議不要再繼續食用。
1分鐘左右即可。
雞蛋打散之後再炒的話是很容易熟的，不需要炒太長的時間，一般來說在溫度足夠的情況下炒1分鐘即可，喜歡嫩一點口感的話30秒左右即可，時間太長的話會對雞蛋中的營養物質造成破壞，使其營養價值下降。
而且要注意的是如果雞蛋需要與其它菜一起炒的話，建議先將炒好的雞蛋盛出來裝在碗裏，將剩下的配菜放進鍋中炒熟之後再加入炒好的雞蛋，稍微攪拌均勻後出鍋即可，這樣炒出來的雞蛋纔會更加鮮嫩有營養。
