秋葵吃起來很滑，有很多人都喜歡吃，而且還喜歡用來炒雞蛋，那麼秋葵炒雞蛋需要過水嗎？秋葵炒雞蛋發現拉絲是壞了嗎？
一般是不需要的。
秋葵炒雞蛋不需要焯水，因爲秋葵本來就是吃新鮮的，而且秋葵會和雞蛋一起炒，不用提前焯水，如果焯水的話，後面和雞蛋一起去炒可能還會使秋葵炒的太過而失去了原有的味道，口感太軟不好吃，所以不必焯水，另外要注意的是，秋葵炒雞蛋儘量挑選新鮮的秋葵，越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒有獨特的香味而且口感還很老，新鮮的秋葵比較嫰，而且吃起來也比較有香味，所以儘量挑選新鮮的。
不是的。
秋葵炒雞蛋發現拉絲的話，很有可能是秋葵本身的原因，因爲秋葵是含有很豐富的黏液蛋白的，在炒的過程中一般都是切段了，所以黏液蛋白就出來了，和雞蛋混合在一起後可能就會發生拉絲的情況，所以這種現象是正常的，不是食物壞了，是可以吃的，而且秋葵有特色的就是它豐富的黏液蛋白，吃起來口感很好。
材料：秋葵，雞蛋，鹽。
做法：
1.挑選秋葵，儘量選擇比較柔嫩的，因爲吃起來比較新鮮一點，可以挑選表面絨毛比較多，顏色嫩綠的秋葵。
2.將秋葵清洗乾淨。
3.將秋葵的蒂去掉，切成小段。
4.打入雞蛋，打散攪拌均勻，然後放入秋葵，再次攪拌。
5.熱鍋加油，油熱後倒入雞蛋秋葵液，開小火翻炒。
6.等到蛋液兩面金黃後，盛出裝盤，就可以吃了。
看情況。
如果天氣溫度比較低的話，可能是可以過夜的，因爲溫度比較低的話，細菌和微生物的滋長速度比較慢，過夜的話只要把菜加熱就可以殺滅絕大部分細菌，同理，放在冰箱裏過夜也還是可以吃的。
如果是放在溫度比較高的地方過夜，那就要看第二天有沒有異味了，如果是已經有異味的話，建議不要食用，如果沒有的話，那還是可以吃的。
