蒜苗是春天常吃的食物，很多人喜歡蒜苗清甜脆嫩的口感，那麼蒜苗在吃的時候能不能和牛肉一起炒呢？
可以炒。
蒜苗多是大蒜抽出的花莖部分，其主要成分是大蒜素、大蒜新素、辣素、蛋白質、膳食纖維、維生素等物質，食用後有溫中下氣、殺菌消炎等功效。而牛肉中豐富的蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用後有補脾胃、益氣盤、強筋骨的功效。
兩種食物在成分和功效上沒有什麼衝突，是可以一起吃的，只是蒜苗和牛肉中的黃牛肉都屬溫性食物，不要食用過量，食用過多的話容易導致身體上火。
1.準備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗乾淨，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒醃製十分鐘
3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色後關火盛出。
4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色後加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘後將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調味即可。
不用焯水。
在炒蒜苗之前不建議單獨將蒜苗焯水，因爲新鮮蒜苗本身就有一定的水分，焯水後的蒜苗吸收的額外水分，雖然賣相上好看，但是口感發軟不爽脆，味道較焯水前要大打折扣，因此建議在炒蒜苗前不用再焯水了。
蒜苗中含有的有益成分，進食後有一定的溫中下氣、消炎殺菌、潤腸通便的功效，這樣的食物與一般健康的食物都是可以一起吃的，只是與大蔥同食過多的話，會降低蒜苗殺菌的效果。
除此外，蒜苗與中藥裏的地黃、何首烏、蜂蜜同食食用的話，會影響人體對食物中營養物質的吸收。
