蒜苗是春天常吃的一種食物，不少人喜歡用蒜苗和肉一起炒，可是這樣的食物算不算髮物的範圍呢？
是發物。
蒜苗在生活中一般多指蒜薹，即大蒜中抽出的花莖部分，蒜苗食性偏溫，且含有辣素、大蒜素、大蒜新素等帶有一定刺激性的的成分，而如果身體有外部疾病，或者服用完中藥後都不建議吃發物，避免造成病情長久難愈的情況。除此外，和蒜苗類似的食物韭菜，這種辛辣的物質也算是發物的一種。
對於有溼疹、蕁麻疹等皮膚疾病的人來說，飲食宜儘量清淡易消化，不建議食用過多發物，如果吃太多蒜苗，不僅不利於病情好轉，反而有加重皮膚瘙癢、發紅等不適情況的可能，因此最好是等病情痊癒後再吃蒜苗是比較合適的。
中醫認爲，長期大量的進食蒜苗會“傷肝損眼”，且現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量食用蒜苗會出現一定程度的視力下降、頭暈耳鳴、記憶減退等症狀，因此，眼病患者應儘量少吃蒜苗。
蒜苗的外皮中含有豐富的纖維素成分，合理的進食有刺激大腸排便、改善便祕、防治痔瘡的效果，生吃蒜苗可以預防和治療細菌性腹瀉，不過如果是非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃蒜苗了，以免腹瀉進一步加重，使身體更加虛弱。
蒜苗是溫性的食物，食用過多的蒜苗會導致體內熱氣加重，繼而出現口腔上火等不適症狀，而身體虛弱有熱的人羣大量的食用蒜苗可能會耗散人體血氣，從而導致身體不適感更加嚴重，因此這類人羣不適合食用過多的蒜苗。
