一提到家裏買回來的蔬菜“發芽了”，大家難免就會謹慎起來，那發芽了的大蒜還能吃嗎？日常生活中我們又該如何保存大蒜，讓我們一起來看一下。
能吃。
大蒜具有消菌抗炎的作用，其在適宜的溫度環境下就容易發芽，發芽後的大蒜不會像馬鈴薯那樣產生毒素，但大蒜髮芽時會消耗其部分營養成分，導致其營養價值會降低。所以有些人會將發芽的蒜用來種植培養新的蒜頭。我們平常還是儘量在大蒜還沒發芽前將其食用完。
不能。
大蒜其本身具有很強的殺菌作用，因此通常情況下不會出現發黴的情況。一旦大蒜底部開始出現有黴菌出現的情況時則說明大蒜已經開始變質，其黴菌可能已經擴散到蒜頭。食用已經被黴菌污染的大蒜很容易出現腹痛、腹瀉甚至是食物中毒的情況，從而對身體造成一定的危害，因此不建議再食用。
將買回來的新鮮大蒜扒去外面幾層皮，只留下最裏面那一層最嫩的皮，再將處理好的大蒜依次放進保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏室中，一般可以保存1-2個月左右，但時間越長其口感會不好。
將新鮮大蒜放置在竹籃中或者是用麻繩綁起來然後懸空掛在陰涼通風處，不被太陽曬到的地方即可。
將大蒜一粒粒剝好，然後將剝好的大蒜放進一個乾淨的罐子中，最後往裏面撒入一把鹽即可，這樣可以防止大蒜髮芽。
所需材料：已經發芽的大蒜、帶土壤的盆、水；
1.將發芽了的大蒜一瓣瓣掰下來，並剝好皮；
2.將其以芽朝上的方式依次埋進土壤中約5釐米深左右處；
3.將種有大蒜的花盆放在光線充足的陽臺上，並定期給其澆水；
4.等到大蒜長高後，不僅可以用來觀賞還可以食用。
注：沒有土壤也可以採用水培養的方法。
