大蒜在一些菜譜中有很大的作用，也有很好的營養，它具有殺菌的功效，那麼凍了的大蒜還可以吃嗎？
大蒜放在冷藏室中沒有變質是還可以食用的。
大蒜的保藏溫度雖然不是零下，但是短時間內將大蒜放在冷凍室中大蒜不會發生任何的性味改變，若時間過長，可能會出現一些改變，本身大蒜質量不佳的話，很可能不能食用了。
1、多喝水。如果發現吃大蒜胃部難受，應該立刻停止吃蒜，並且建議以後儘量少吃蒜。胃部消化大蒜時，會發生中和反應，從而導致胃部難受。此時，可以適當的飲水，水可以稀釋腸胃中的大蒜素，從而降低胃部的大蒜素濃度，有利於排出大蒜素，緩解症狀。
2、喝牛奶。大蒜的辣與辣椒的辣又是不同，吃完大蒜讓人胃部難受，無精打采。這時候不妨喝上一瓶牛奶，牛奶本身就養胃，對胃部有一定的保護作用。並且，牛奶還可以將大蒜素分解掉，剛好能夠緩解燒心胃難受的這種症狀。
3、喝醋。有些人就特別喜歡吃蒜，但是吃了飯之後胃部又會很難受，這時候就可以通過食用醋來解決這種症狀。可以把大蒜搗成蒜泥然後再加點醋，也可以在生吃蒜瓣之後喝上兩口醋，不僅很好吃而且還不會引起胃難受。
大蒜裏面含有一定量的抗氧化物質，可以讓抵抗衰老的能力變得更強，表現在外部的就是能夠讓皮膚保持年輕態，不容易長皺紋和斑點。
有研究發現豬肉裏面含有非常豐富的維生素b1，維生素e，這種物質如果和大蒜裏面的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
每天適當的吃一些大蒜，心血管疾病的機率也會下降很多，抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。降低血脂臨牀研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸，受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
