買的大蒜由於溫度較低，存儲時間長了，就出現被凍的現象，其外觀已經呈現出透明狀，不知道這大蒜被凍成透明狀還能不能吃呢？
不能吃了。
大蒜被凍透明瞭不僅解凍後口感軟爛，營養成分有所流失，而且由於低溫破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，還會造成大蒜抗氧化能力下降，容易腐壞變質，這樣的大蒜是不能吃的。
如果誤食的話不僅起不到相應的補充營養作用，還可能會出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
大蒜凍了但沒有出現變黃、變透明的情況下，可以用來炒菜烹飪使用，如果是用來生吃的大蒜則不建議放在冷凍保存。因爲在解凍的過程中，大蒜會析出水分，口感會變得又綿又軟，吃起來不是很好吃。
大蒜凍了已經出現蒜瓣腐爛等變質現象時，說明被細菌和黴菌感染了，就算是隻有一小塊腐爛的地方，但是其實整個內部都已經存在細菌和黴菌了，爲了身體的健康着想，建議不要再繼續食用，食用後可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的情況。
大蒜量少的話可以直接放置在通風透氣的位置，量大的可以捆綁後用繩子懸掛起來，都能很好的保存。
選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風。窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫和低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。在東北等寒冷地區使用窖藏的效果較好。
先將大蒜剝成一瓣一瓣的，不要將大蒜掰上面的皮也去掉，只要將大蒜瓣掰開就可以了；將這些大蒜放到一個乾燥的玻璃罐子裏面，大蒜裝滿了之後再向罐子裏面撒上適量的食用鹽，將玻璃罐子密封之後放到乾燥避光的地方儲存。
這種方法利用罐子良好的密封性讓大蒜與氧氣隔離，這樣大蒜既不會幹癟發芽也不會發黴腐爛了。
將大蒜放到一個塑料袋子裏面，緊接着將適量的茶葉放到紙巾上面包好，將包好茶葉的紙巾放到裝大蒜的袋子裏面，雙手擠壓排掉袋子裏面的空氣，繫緊塑料袋之後放到乾燥通風的地方就可以了。
這種方法是利用茶葉強大的吸附能力，將茶葉用紙巾包好就做成了一個簡易的“乾燥劑”，這樣我們在儲存大蒜的時候就可以防止大蒜髮芽了。
